المقادير :

• باذنجان كبير الحجم – 2
• بصل مفروم – 1
• فلفل أخضر حار مفروم – 1
• طماطم مفروم – 500 غرام
• ثوم مهروس – 3 فصوص
• زيت نباتي – 3 ملاعق كبيرة
• عصير ليمون – ملعقتان كبيرتان
• كزبرة مفرومة – نصف كوب
• بصل أخضر مفروم – 1
• ملح – ملعقة صغيرة
• كركم – نصف ملعقة صغيرة
• كاري – ملعقة صغيرة
• غارام مسالا – ملعقتان صغيرتان
• للتقديم:
• خبز شباتي – بحسب الرغبة

طريقة التحضير :

1- اصنعي شقوقاً على الباذنجان واشويه لحوالي 20 دقيقة إما على الغاز أو في الفرن حتى تصبح القشرة سوداء.
2- اتركي الباذنجان يبرد ثم قشريه وتخلصي من العروة. اهرسيه في وعاء واسكبي فوقه عصير اللايم.
3- في مقلاة كبيرة الحجم على النار، حمي الزيت وقلي البصل حتى يصبح بنياً ثم أضيفي الثوم والفلفل الأخضر الحار.
4- أضيفي الطماطم، الكركم، الكاري، الغارام مسالا والملح. اطهي المكونات لـ5 دقائق.
5- زيدي الباذنجان وحركي لحوالي 5 دقائق ثم أضيفي البصل الأخضر والكزبرة. اتركي المقلاة على النار لــ5 دقائق إضافية.
6- قدمي الطبق فوراً مع خبز الشباتي.

إقرأ أيضا ..مكعبات اللحم على الطريقة الهندية