صدور الدجاج المحشية بالجبن والباذنجان

المقادير

•  3 صدور دجاج

•  1/4 كوب طماطم مجففة مفرومة

•  2 ملعقة كبيرة مستردة (خردل)

•  3 ملعقة كبيرة أعشاب (كزبرة وبقدونس) مفرومة

•  1 بصل حلقات محمر

•  1 باذنجان مُقطع حلقات (مقلي)

•  حلقات جبن موزريلا

•  ملح وفلفل

•  1/2 ملعقة كبيرة بهارات مشكلة مطحونة (قرفة، جوزة الطيب، كمون، كزبرة مطحونة)

•  1 ملعقة كبيرة زيت

•  1 ملعقة كبيرة سمن

•  1/2 كوب مرق دجاج أو ماء

خطوات التحضير

1.  تغسل صدور الدجاج وتفتح من المنتصف لتصبح مثل الساندويتش وتُتبل بالملح
   والفلفل وتُترك جانباً
2.  تخلط الطماطم مع المستردة والأعشاب وتتبل بالملح والفلفل
3. تفتح صدور الدجاج وتدهن بالخليط السابق ثم تُرص حلقات البصل كطبقة وفوقها
   حلقة باذنجان ثم ترش بطبقة من الجبن ، وتكرر الطبقات حسب الرغبة
4. تربط صدور الدجاج بالخيط ليحكم غلقها، وتُكرر العملية مع الصدور الآخرين
5.  تتبل صدور الدجاج من الخارج بالبهارات المشكلة
6.  يُسخن الزيت والسمن في مقلاة على نار متوسطة ثم تُحمر صدور الدجاج من
   الجهتين
7. يضاف المرق حتى يغطيها وتُترك حتى تبدأ في الغليان ثم تُخفف الحرارة
   وتُترك حتى تمام النضج
   يُفك الخيط وتترك صدور الدجاج المحشوة لتبرد قليلاً ثم تقطع وتقدم مع حلقات
   البصل والباذنجان المحمر وجبن الموزريلا