102
صفيحة بعلبكية باللحم بالفيديو … يعود أصل وصفة الصفيحة البعلبكية إلى مدينة بعلبك في لبنان، وهي من الأكلات التراثية الشهية والمعروفة، شاهدي فيديو مطبخ اكلات وقدمي أطيب الأكلات الشامية على سفرتك بجميع المناسبات
تعلمي أيضاً: صفيحة اللحم خطوة بخطوة بالصور
المقادير
– للعجينة :
- طحين :
2 كوب - خميرة :
ملعقة كبيرة - سكر :
ملعقة كبيرة - حليب بودرة :
2 ملعقة كبيرة - البيض :
1 حبة - الزيت النباتي :
نصف كوب - ماء فاتر :
كوب - الزبدة :
50 غم
(طرية) - ملح :
نصف ملعقة صغيرة
– مقادير الحشوة :
- لحم مفروم :
250 غراماً - الفلفل الأحمر :
1 حبة
(مفروم ناعم) - البصل :
1 حبة
(مفروم ناعم) - الفلفل الأخضر :
1 حبة
(مفروم ناعم) - شطة مجروشة :
ملعقة صغيرة
(فلفل أحمر مجفف مجروش) - فلفل أسود :
نصف ملعقة صغيرة - جوزة الطيب :
ربع ملعقة صغيرة - ملح :
نصف ملعقة صغيرة - بقدونس :
ربع كوب
(مفروم) - لوز :
حسب الرغبة
(شرائح / للتزيين) - زيت الزيتون :
قليل
طريقة التحضير
- لتحضير العجينة: اخلطي الخميرة والسكر مع القليل من الماء في كوب وضعي المزيج جانباً.
- اخلطي الطحين مع الملح والقليل من السكر والحليب البودرة في وعاء.
- أضيفي الزبدة، والزيت، والبيضة، واعجني حتى يصبح المزيج مثل الفتات.
- أضيفي الماء الفاتر، واعجني حتى تتكون عجينة ناعمة وقابلة للتشكيل.
- أضيفي مزيج الخميرة واعجني مرة اخرى حتى تتجانس المكونات.
- غطي العجينة واتركيها لمدة ساعة حتى تتخمر.
- أخرجي العجينة من الوعاء، ثم مدّي العجينة بالمرق (الشوبك) لسماكة متوسطة، ثم قطعيها بواسطة قطاعة دائرية الشكل.
- لتحضير الحشوة: اخلطي اللحم المفروم مع البصل، والفلفل الأحمر المفروم، وأضيفي البقدونس، والفلفل الأخضر المفروم، والملح، والفلفل الأسود، والشطة المجروشة وجوزة الطيب والقليل من زيت الزيتون.
- وزعي حشوة اللحم على العجين المقطع، وبللي أطراف العجين بالماء حتى يسهل إغلاقها، ثم شكلي العجين على شكل مربع مفتوح الوجه.
- أضيفي اللوز الشرائح على الوجه، وضعي الصفيحة بصينية الفرن.
- أدخلي الصينية للفرن على درجة حرارة 200 لمدة 15 دقيقة حتى تنضج ويتحمر الوجه.
Source: kitchen.sayidaty.net