صنع المعمول

‘);
}

طريقة التحضير:

• نضع السميد في وعاء عميق مع ملاعق الدقيق، والمستكة، والمحلب، وبهار المعمول.
• نبس السميد بإضافة الزبدة المذابة، والزيت النباتيّ.
• نفرك السميد بالزبدة والزيت جيداً حتى يمتصها السميد.
• نضع السميد في مكان آمن بعد تغطية الوعاء الموضوع فيه، وتركه لمدة اثنتي عشرة ساعة.
• نذيب ملعقة الخميرة في كوب اليانسون المغليّ.
• نعجن السميد جيداً، ثم نضيف ماء الزهر إليه ونتركه قليلاً ليرتاح.
• نُشكّل كرات متوسّطة الحجم.
• نعمل بالإصبع حفرة في كرة العجينة.
• نحشوها بإحدى الحشوات المرغوب فيها.
• نضع الكرات في قالب المعمول الخاص، ويتم اختيار الشكل المرغوب فيه.
• نضع الأشكال المصنوعة في صينيّة الخبز بعد دهنها بالزيت النباتيّ.
• ندخلها إلى الفرن ونتركها حتى تكتسب اللون الذهبي الخفيف، ونخرجها ونتركها حتى تبرد.
• نرشّ المعمول بالسكر البودرة ونقدّمه.

حشوات المعمول

مكونات حشوة عجوة التمر:

• نصف كيلو عجوة تمر.
• ملعقة صغيرة يانسون مطحون.
• ملعقة صغيرة قرفة.
• ربع ملعقة هيل مطحون.
• فنجان من زيت الزيتون.

طريقة التحضير:

نعجن العجوة قليلاً لتصبح طرية، ثم نضيف إليها المكونات السابقة ونعجنها جيداً، ونقطعها إلى كرات صغيرة ونحشو بها كرات عجينة المعمول السابقة.

مكوّنات حشوة الجوز:

• كوب من جوز الهند الأبيض الناعم.
• فنجان سكر.
• ملعقة قرفة صغيرة.
• ملعقة صغيرة حبة بركة.
• ربع فنجان من جوز عين الجمل المقطع.

طريقة التحضير:

نخلط المكونات مع بعضها جيداً، ونضع ملعقة صغيرة منها في كرات عجينة المعمول.

مكوّنات حشوة الفستق الحلبي:

• كوب من الفستق الحلبيّ.
• ملعقة صغيرة حبة سوداء.
• ربع ملعقة صغيرة قرفة.
• ثلاث ملاعق لوز.
• فنجان من السكر.

طريقة التحضير

نفرم الفستق الحلبيّ واللوز إلى قطع صغيرة، ثم نضيف إليه القرفة، والسكر، والحبة السوداء، ونحشو بها المعمول بمقدار ملعقة صغيرة.

ملاحظة:

يمكن صنع المعمول باستعمال الدقيق بدل السميد وبنفس الخطوات والمكوّنات السابقة.