صينية الدجاج بالثوم والليمون
المقادير :
- أفخاذ دجاج – 6
- دقيق – بحسب الحاجة
- بطاطا مقطّعة إلى دوائر مقلي ومصفّى من الزيت – 4
- ثوم مهروس – ملعقتان كبيرتان
- ليمون حامض معصور – 3
- ملح – بحسب الرغبة
- ورق غار – 2
- هيل حبّ – 3
- قرفة – 3 عيدان
- كركم – ملعقة صغيرة
- بهارات دجاج – ملعقة صغيرة
- فلفل أبيض – ملعقة صغيرة
- قرفة مطحونة – ملعقة صغيرة
- فلفل حلو – ملعقة صغيرة
- بهارات مشكلة – ملعقة صغيرة
- حبق (اي ريحان) مجفف – ملعقة صغيرة
- فلفل أسود – ملعقة صغيرة
- مرق دجاج – بحسب الحاجة
- زيت زيتون – ملعقتان كبيرتان
- كزبرة خضراء مفرومة – بحسب الرغبة
طريقة التحضير :
1- إفركي الدجاج جيداً بالدقيق ثمّ اغسليه وصفّيه.
2- نكّهي الدجاج بالكركم والفلفل الأبيض.
3- في قدر عميق، حمّي الزيت وضعي ورق الغار وحبوب الحبهان وعيدان القرفة.
4- حمّصي التوابل قليلاً ثمّ أضيفي الدجاج المتّبل بالبهارات.
5- قلّبي الدجاج من الجهتين إلى أن يحمرّ الجلد.
6- أسكبي الماء حتى تغمري قطع الدجاج.
7- نكّهي ببهارات الدجاج والقرفة المطحونة والفلفل الحلو والبهارات المشكلة والحبق والفلفل الأسود والملح.
8- أسلقي الدجاج (عند غليان الماء تتكوّن طبقة من الزفر، أزيليها بواسطة ملعقة كبيرة). إحتفظي بالمرق جانباً.
9- ضعي البطاطا المقليّة في قعر صينية فرن.
10- رشي البطاطا بقليل من الحبق المجفف.
11- ضعي قطع الدجاج بعد سلقها فوق قطع البطاطا.
12- أضيفي الثوم المهروس وعصير الليمون الحامض ومرق الدجاج بعد تصفيته من المنكهات.
13- أدخلي الصينية إلى فرن محمّى مسبقاً على حرارة متوسطة حتى تتابع قطع الدجاج استواءها وتكتسب لوناً ذهبياً.
14- زيّني وجه الطبق بالكزبرة الخضراء المفرومة.
إقرأ أيضا ..الدجاج بالفطر والسبانخ