صينية لحم بالخضروات والصوص الأبيض للشيف إلهام فتحى

المقادير

• 2 ملعقة كبيرة زيت
• 2كيلو لحم بقري مقطع شرائح سميكة
• 4 ثمرات بصل مقطعة أرباع كرفس مقطع
• ورق لورل
• 2 قطعة مرق لحم
• كوب ونصف ماء مغلي
• 6 ثمرات بطاطس مقطعة نصفين
• 6 ثمرات جزر مقطعة
• ربع كوب ماء بارد
• 3ملاعق كبيرة دقيق
• ملح وفلفل أسود

خطوات التحضير

1.  سخنى الفرن على درجة حرارة متوسطة ويسخن الزيت ثم تضاف قطع اللحم لمدة 5 دقائق لكل جانب حتى يتغير لونه.
2. رشى الفلفل الأسود والملح على اللحم ثم تضاف ثمرة بصل وثمرة كرفس وورق اللورا.
3. وضعى مرق الدجاج في الماء المغلي حتي يذوب ويوضع نصفه على اللحم ويغطى حتى يغلي ويترك نصفه الآخر على جانب.
4. ضعى خليط اللحم بالخضروات في صينية وتدخل للفرن لمدة ساعة ثم تضاف الخضروات المتبقية وتغطى وتترك لمدة ساعة وربع أخرى حتى يستوى اللحم والخضروات.
5.  لإعداد الصوص ضعى المرق المتبقي في طبق وذوبى الدقيق في الماء البارد ويضرب جيدا ثم يوضع الدقيق تدريجيا في المرق على نار متوسطة الحرارة حتى يغلي ويصبح قوامه تقيل ثم يضاف ملح فلفل أسود.
6. رشى الصوص على اللحم ويقدم مع الخضروات.