طاجن الأرز البسمتي مع فيليه السمك

المقادير

• كيلو جرام سمك فيليه
• 2 كوب أرز بسمتى
• 1 بصلة متوسطة “مفرومة”
• 2/1 كوب من صلصة الطماطم
• 2/1 ملعقة صغيرة من الزعفران
• ملح – فلفل
• زيت نباتي للقلي
• 2/1 1 كوب ماء مغلي
• 1 كوب بازلاء

خطوات التحضير

1.  قومى بغسل شرائح السمك بالملح والليمون ويشطف ويجفف .
2. ثم احضرى مقلاة غير لاصقة وضعى فيها الزيت الساخن وشرائح السمك حتى تصبح ذهبية اللون انقليها على فوط للمطبخ واتركيها جانباً .
3. وضعى بعد ذلك البصل المفروم في الزيت نفسه حتى يذبل .
4. قومى بغسل الأرز جيدا تحت الماء الجارى ويصفى ، ثم ضعيه فى طاجن فوق البصل المقلي ويطهى معه لبعض الوقت.
5. و يضاف صلصة الطماطم والملح والفلفل والزعفران ونصف كوب من الماء الساخن.
6. أتركى المزيج فوق النار حتى يبدأ بالغليان ، ثم هدى النار حتى ينضج الأرز .
7. ثم ضعى البازلاء وتقلب مع الأرز برفق وغطى الطاجن بفوطة مطبخ ثم غطاء الطاجن حتى تمام النضج ” أو لفى الغطاء بقطعة قماش قطنية نظيفة“.
8.   قومى بوضع الأرز فى طبق للتقديم مع رص شرائح السمك فوقه ورش البقدونس والفلفل الحريف على الوجه وقدميه .