طاجن السمك اللبناني

المدة الزمنية:ساعة ونصف.

عدد الحصص: 3

مستوى الصعوبة:متوسطة

المقادير:

• نصف كوب من الماء.
• 150 غ من الطحينة.
• رأسان من البصل صغيرا الحجم 70 غ الحبة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ضرس من الثوم.
• نصف كيلو غرام من السمك.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• حبة متوسطة الحجم من الليمون 120 غ الحبة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

للتزيين:

• ملعقتان كبيرتان من الصنوبر.

طريقة التحضير:

1. ننظف السمك ونزيل القشور عنه ثم نقطعه لقطع كبيرة الحجم.
2. نضع قطع السمك في صينية للفرن بعد تتبيل قطع السمك بالملح والفلفل الأسود ونضيف نصف كوب من الماء.
3. نحمي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، ثم نضع صينية السمك فيه ونتركه حتى ينضج.
4. نقشر البصل ونفرمه فرما ناعما.
5. نضع الزيت في مقلاة على النار ونحمص الصنوبر ثم نرفعه من الزيت ونضع البصل المفروم ونقلبه حتى يتحمر ثم نرفعه عن النار ونتركه جا نبا ليتصفى من الزيت.
6. نغسل الليمون ونعصره ونضعه في وعاء عميق ونضيف له الماء والطحينة والملح ونحركه بسرعة حتى تتجانس المكونات.
7. نضع السمك في طبق التقديم ثم نضع فوقه البصل المحمر ثم خليط الطحينة.
8. نزين الطبق بالصنوبر.

نصائح:

• لاختيار السمك الجيد السمك نتجنب اختيار الذي تغطي عينيه طبقة بيضاء.
• لتنظيف السمك بسولة نرفعه باليد من الأسفل ونكشطه بالسكينة من الذيل باتجاه الرأس