طاجن الكركند الشهي

المقادير

•  كيلو كركند ” استاكوزا “
•  200 جم طماطم
•  150 جم بصل
•  30 جم زنجبيل
•  500 جم فليفلة
•  50 جم ثوم
•  200 جم جزر
•  200 جم بطاطس
•  75 جم كزبرة خضراء
• 10 جم مسحوق كزبرة
•  2 جم زعفران
•  10 جم مسحوق كمون
•  5 جم فلفل أبيض
• 5 جم فلفل حلو
•  قطعة ليمون
•  100 ملليلتر زيت زيتون
•  50 جم دبس طماطم
•  15 جم ملح
•  100 جم زيتون أخضر

خطوات التحضير

1.  سخني زيت الزيتون في مقلاة الطهي و إخلطي البصل والثوم والزنجبيل والجزر والفلفل الحلو والبطاطس وجميع التوابل داخل المقلاة ثم إطهي برفق لمدة 7-8 دقائق حتى يصبح طرياً .
2. ثم أضيفي الطماطم والزيتون الأخضر والتوابل والملح والفلفل وإتركيه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
3.  أضيفي الكركند والليمون على الصلصة ودعيه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أضيفي بعض التوابل إذا لزم الأمر.
4.  وزعيه في طبق بشكل أنيق مع الكزبرة ويقدم عادة مع طبق الكسكس.