طاجن عكاوي بالفلفل الحار للعيد

المقادير

• 1 كيلو عكاوي مقطعة
• 2 كوب شوربة “مرقة”
• نصف كوب عصير طماطم
• 3 حبة بصل مفروم
• 2 حبة طماطم مقطعة
• 2 حبة فلفل رومي مقطع
• 1 حبة فلفل حار مقطع
• 2 حبة جزر مقطع
• 1 معلقة كبيرة ثوم مفروم
• 2 معلقة كبيرة صلصة طماطم
• 1 عود قرفة
• 4 ورق لورا
• 4 فصوص حبهان “هيل”
• ملح
• فلفل أسود
• بهارات
• شطة
• رشة قرفة ناعمة
• رشة زنجبيل
• رشة جوزة الطيب
• زيت

خطوات التحضير

1. تغسل العكاوي جيداً، وتوضع جانباً.
2. يوضع الزيت في وعاء على النار حتى يسخن.
3. توضع العكاوي في الزيت، وتتبل بالفلفل الاسود، وتقلب جيداً.
4. يضاف البصل، ويقلب حتى يتشوح، ثم تضاف القرفة العيدان والحبهان وورق اللورا، وتقلب جيدا لمدة 5 دقائق.
5. يضاف الفلفل الاخضر والفلفل الحار والجزر والثوم، ويقلب مرة أخرى.
6. يضاف عصير الطماطم والصلصة،وتقلب جميع المكونات.
7. يتبل الخليط بالملح والفلفل الاسود والبهارات والزنجبيل والقرفة والشطة وجوزة الطيب، وتترك على نار لمدة 5 دقائق.
8. تضاف الشوربة، وتقلب مرة أخرى، وتترك حتى تغلي.
9. توضع المكونات في الطاجن، وتدخل فرن مسخن مسبقاً لمدة 30 دقيقة وحتى تنضج.
10. توضع العكاوي في الطبق، وتقدم مع الفتة باللحمة الضاني.