طاجين بلحم الخروف التونسي

المدة الزمنية:  50 دقيقة

عدد الحصص: 4

مستوى الصعوبة: متوسطة

المقادير:

• 250 غ من لحم الخروف.
• حبة بطاطا متوسطة الحجم.
• 5 بيضات.
• 50 غ من الجبن المبشور.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
• ربع ضمة من البقدونس.
• رأس صغير من البصل.
• ملعقة صغيرة من الزبدة لدهن الصينية.
• ملعقة صغيرة من البهار التونسي (الكزبرة والكراوية).
• ربع كوب من الزيت.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف حبة ليمون صغيرة.

للقلي:

• نصف لتر من الزيت.

طريقة التحضير:

1. نغسل اللحم ويقطع لقطع صغيرة ونضعه في وعاء.
2. نتبل قطع اللحم بالبهارات وربع ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود.
3. نقشر البصل ونفرمه فرمًا ناعمًا.
4. نضع الزيت في مقلاة واسعة ونضعها على النار ثم نضيف قطع اللحم والبصل ونقلب جيدًا حتى يتحمر الدجاج.
5. بعد ذلك نغمر اللحم بالماء ونتركه على النار لينضج.
6. نقشر البطاطا ونغسلها ثم نقطعها لمكعبات.
7. نضع زيت القلي في مقلاة عميقة ونضعها على النار حتى يسخن الزيت.
8. نضع مكعبات البطاطا في الزيت الساخن ونتركها لتتحمر.
9. نغسل عروق البقدونس ونتركها تتصفى من الماء، ثم نفرمها فرمًا ناعمًا.
10. نضع بيضة واحدة في إناء صغير مليء بالماء ونضعها على النار مدة عشر دقائق.
11. نخفق البيض المتبقي في وعاء عميق ونعصر الليمونة ونضيف مقدار ملعقة كبيرة من عصير الليمون، ونضيف له البقدونس والجبن المبشور.
12. نرفع البيضة المسلوقة عن النار ونقوم بتقشيرها واتقطيعها لشرائح كما نرفع مكعبات البطاطا من الزيت بعد تحميرها.
13. نضيف شرائح البيض المسلوق ومكعبات البطاطا وقطع اللحم والبصل بعد أن يتبخر الماء عنه إلى الخليط السابق.
14. ندهن صينية الفرن بملعقة صغيرة من الزبدة، ثم نضع الخليط في الصينية، وندخلها في الفرن.
15. تترك الصينية على نار هادئة في الفرن حتى تنضج وتجف تمامًا ثم نخرجها ونقلبها، وتقطع وتكون جاهزة للتقديم.

نصائح:

• لتقطيع البصل دون أن نؤذي أعيننا نضعه في الثلاجة قبل تقطيعه لوقف إفراز المادة التي تسبب ذلك.
• للتخلص من الدماء المتجمعة في اللحوم ننقعها بالماء البارد قبل طهوها.