• 

  المقادير

  • 500 غ كبد الدجاج
  • 1 ورقة غار
  • 8 سل خل
  • 1 لتر ماء
  • للشرمولة (التتبيلة) :
  • 3 فصوص ثوم مفروم
  • 1 باقة قزبر وبقدونس مفرومة
  • 1 ملعقة كبيرة فلفل أحمر
  • 1 ملعقة صغيرة كمون
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل حار
  • عصير نصف ليمونة حامضة
  • 10 سل زيت الزيتون
  • للتزيين :
  • 50 غ زيتون أحمر
  • 1/2 قشرة ليمونة حامضة مصبرة مقطعة شرائح

• الطريقة

  • في طنجرة يغلى الماء مع ورقة الغار. يضاف الخل وكبد الدجاج. يترك الكبد على النار لمدة دقيقتين ثم يصفى ويحتفظ به.
  • في إناء يخلط الثوم مع القزبر والبقدونس، التوابل وعصير الليمون الحامض للحصول على الشرمولة (التتبيلة). يوضع الكبد وسط الشرمولة (التتبيلة) ويحتفظ به في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
  • في طاجين على الفحم، يصب زيت الزيتون ويوضع فيه الكبد والشرمولة.

  • قبل التقديم يزين الكبد بالزيتون وشرائح الليمون الحامض المصبر.

  • للإفادة : يمكن تعويض التوابل المستعملة بملعقة كبيرة من توابل دار شميشة للشرمولة.

By Choumicha Chafay