• 

  المقادير

  • 1 كلغ لحم الغنم من جهة الكتف
  • 1 حبة بصل متوسطة الحجم ومفرومة
  • 1 فص ثوم مفروم
  • ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 1 ملعقة صغيرة زنجبيل
  • 1 ملعقة صغيرة كركم
  • 1 باقة قزبر
  • 8 سل زيت
  • ملح
  • ماء
  • للخضر :
  • 750 غ فاصوليا خضراء
  • 1 حبة طماطم مقشرة، منزوعة البذور ومقطعة على أربع
  • 2 ملاعق كبيرة قزبر مفروم
  • 1 فص ثوم مفروم
• [wpcc-iframe width=”401″ height=”370″ src=”https://www.youtube.com/embed/YAnL9g_Ck0E” frameborder=”0″ allowfullscreen]

  الطريقة

  • في طنجرة على نار متوسطة، توضع قطع اللحم، البصلة المفرومة، الثوم المفروم والزيت. يترك الكل ” يتقلى” لمدة 10 دقائق.
  • تضاف التوابل، الملح، باقة القزبر والكمية الكافية من الماء حتى يتغطى اللحم.
  • تغطى الطنجرة وعند الغليان تخفض النار ويترك اللحم ينضج.
  • عندما ينضج اللحم يزال من الطنجرة ويحتفظ به في مكان دافىء.
  • توضع الفاصوليا في المرق وتضاف إليها الطماطم، القزبر والثوم المفرومين.
  • عندما تنضج الفاصوليا ويتخثر المرق يسخن اللحم ويوضع في طبق التقديم، تصفف فوقه الفاصوليا والطماطم ويسقى الكل بالمرق.
  • يقدم الطاجين ساخنا.

  • للإفادة:

    يمكن تعويض التوابل المستعملة في تحضير الوصفة بملعقة كبيرة من التوابل البيولوجية دار شميشة للطاجين. يمكن إضافة الخضر إلى اللحم عندما يبدأ بالنضج وبهذا يصبح وقت الطهي أقل.

By Choumicha Chafay