حضّري مع مطبخ يم يمي أشهى وصفات الأطباق الرئيسية المميزة بطعمها ونكهتها، طبق اليوم سيكون زربيان اللحم الشهي للغاية، حضّريه معنا لعائلتك وفي مطبخك، وشاركينا رأيك بالطعم الجديد والمختلف.

المقادير

زيت نباتي – نصف كوب + ملعقة كبيرة

بصل مقطع الى شرائح – 2

لحم غنم مع العظام – 500 غرام

بطاطس مقشرة مقطعة مكعبات – 4

لبن زبادي – كوب

ثوم – رأس

كمون – ملعقة كبيرة

فلفل أسود – ملعقة صغيرة

كزبرة جافة – ملعقة صغيرة

كركم – ربع ملعقة صغيرة

سبع بهارات – ملعقة صغيرة

قرفة عود – 2

هال – 10

قرنفل – نصف ملعقة صغيرة

ملح – ملعقتان صغيرتان

فلفل أخضر حار – بحسب الرغبة

ماء- 3 اكواب

ورق غار – 3

أرز – كوبان

زعفران – نصف ملعقة صغيرة

طريقة التحضير

1- سخّني نصف كوب من الزيت في قدر على نار متوسطة. أضيفي البصل واتركيه حتى يتحمر.
2- إرفعي البصل من القدر، صفّيه من الزيت وضعيه على محارم ورقية في طبق جانبا.
3- في القدر نفسه على نار متوسطة، ضعي اللحم والبطاطس ثمّ قلبي المزيج.
4- في وعاء الخلاط الكهربائي، ضعي اللبن الزبادي، الثوم، الكمون، الفلفل الأسود، الكزبرة، الكركم، السبع بهارات، القرفة، نصف كمية الهال،القرنفل والملح. إطحني المكونات في الخلاط حتى تحصلي على خليط متجانس.
5- أسكبي الخليط في القدر فوق اللحم والبطاطس. أضيفي حوالي مغرفة من البصل المقلي وقلبي المكونات. غطّي القدر واتركيه على النار لساعة.
6- في قدر ثانٍ، إغلي الماء ثمّ أضيفي ورق الغار، الكمية الباقية من الهال، القرنفل، الملح وملعقة كبيرة من الزيت.
7- أضيفي الأرز وأتركيه يغلي على النار لـ10 دقائق. بعدها، ارفعي القدر عن النار وصفي الأرز من ماء السلق.
8- في قدر على نار متوسطة، ضعي نصف كمية اللحم تليها نصف كمية الأرز. كرّري العملية حتى انتهاء الكمية.
9- أضيفي الفلفل الحار، الزعفران والكمية المتبقية من البصل المقلي على الوجه. غطي القدر وأتركيه على النار حتى ينضج.
10- اسكبي زربيان اللحم في طبق وقدميه على سفرتك.