تعتبر وجبة مجبوس الدجاج من الأطباق الأكثر شعبيّة في كافة أنحاء الخليج العربي. وتعمل هذه الوصفة المميّزة على استبدال الملح بالأعشاب والتوابل المتنوّعة ليس فقط لإضفاء النكهة على الوجبة بل أيضاً لجعلها صحيّةً أكثر.

ولا بدّ من استخدام مكوّنات طازجة بدل المنتجات المُعبّأة أو المعلّبة لتقليل كمّية الملح في وجبتك بشكل ملحوظ، حيث يؤدّي تخفيف كميّة الملح في الطعام إلى خفض ضغط الدم أو منع حدوث ارتفاعٍ في ضغط الدم.

مقادير مجبوس الدجاج :

• 500 غرام من صدر الدجاج
• 500 غرام من أرز بسمتي المنقوع (لـ 5 دقائق تقريبًا) والمصفّى
• 1 حبة  من البطاطا صغيرة الحجم مقطعة إلى قطع كبيرة
• 1 حبة من الجزر المقطّع
• 1 حبة من الباذنجان المقطّع
• 1 حبة من البصل المفروم
• 1 فص من الثوم
• 2 حبة من الليمون الحامض المُجفف، إفتح فجوة في كلّ حبّة باستخدام السكين
• 1 ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة
• ¼ ملعقة صغيرة من الكركم المطحون
• ¼ ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
• ½ حبة من الفلفل الحار (اختيارية حسب الذوق)
• 1-2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
• 1 ملعقة كبيرة من ماء الورد
• 1 ملعقة كبيرة من الزعفران
  

طريقة التحضير:

1.    إزالة الجلد عن صدر الدجاج وتحميره في مقلاة باستخدام ملعقة كبيرة من زيت الزيتون، ثمّ وضعه جانبًا.

2.    قلي البصل والجزر في وعاء بملعقة كبيرة من زيت الزيتون حتى يصبح لون البصل ذهبيًا.

3.    إضافة الثوم والباذنجان والليمون الحامض المجفف والفلفل الحار والتوابل (الكركم والكمون) وتحريك المزيج لبضع دقائق.

4.    إضافة البطاطا والدجاج إلى الوعاء وتحريك المزيج.

5.    سكب الماء في الوعاء حتى يغمر الماء الدجاج بالكامل.

6.    تغطية الوعاء وتركه على نار متوسطة حتّى تنضج البطاطا.

7.    إضافة الأرز المنقوع والكزبرة إلى الوعاء وترك المزيج على النار حتى يغلي.

8.    خفض الحرارة ورش ماء الورد والزعفران على وجه الخليط.

9.    تغطية الوعاء وتركه على نار خفيفة لمدة 15 إلى 20 دقيقة أو حتّى يصبح الأرز ناضجًا تمامًا.

10.    تزيين الطبق بالكزبرة وتقديمه ساخنًا.