حضري مع مطبخ يم يمي أشهى وصفات الأطباق الرئيسية العالمية بطرق تحضيرها الجديدة والمبتكرة ، طبق اليوم من مطبخ يم يمي سيكون الدجاج المغطى بجبن البارميزان مع خليط الخضار ، وصفة جديدة بنكهات لا تقاوم أبداً، حضريها معنا في مطبخك ، وقدميها لعائلتك ، شاركينا رأيك بالطعم المميز .

المقادير

½ 1 إلى 2 باوند أصابع بطاطس عادية أو بطاطس ذات جلد أحمر
1 فليفلة صغيرة حمراء، مزال منها البذور ومقطعة إلى شرائح رفيعة
1 فلفل أخضر كوبانيلي إيطالي معتدل، مزال منه البذور ومقطع إلى شرائح رفيعة
1 بصل أصفر متوسط ​​البشرة، مقطع إلى شرائح رفيعة
4 فصوص ثوم كبيرة، مزال عنه القشور
1 ملعقة صغيرة رقائق فلفل أحمر
¼ كوب زيت زيتون بكر فاخر
ملح خشن وفلفل
2 كوب جبن بارميزان مبشور
4 صدور دجاج خالية من الجلد والعظام (6 إلى 8 أوقيات)
4 طماطم من الطماطم الغريبة أو طماطم صغيرة ، طرية ومقطعة
15 – 20 ورقة ريحان طازج مكدسة فوق بعضها، ملفوفة ثم تقطع إلى شرائح رقيقة

طريقة التحضير

1.سخني الفرن إلى 500 درجة فهرنهايت.

2.قطعي أصابع البطاطس إلى أنصاف أو إلى أرباع، حسب سمك الأصابع – يمكنك أيضا ترك الأصابع الرفيعة الصغيرة كاملة، أما البطاطس الكبيرة يجب تقسيمها لتسريع عملية الطبخ. إذا كنت تستخدمين البطاطس الحمراء الصغيرة، قسميها إلى أنصاف أو أرباع بنفس الطريقة.

3.غطي صينية فرن كبيرة بورق القصدير. ضعي البطاطس على صينية الفرن. اخلطيها مع الفلفل، البصل، الثوم ورقائق الفلفل الأحمر المسحوق. ادهني البطاطس والفلفل والبصل بزيت الزيتون البكر بكمية كافية حتى تغطى بطبقة رقيقة منه، حوالي 2 – 3 ملاعق كبيرة. تبلي المزيج بالملح والفلفل.

4.ضعي صينية البطاطس في الفرن وحمريها لمدة 20 – 22 دقيقة، حتى تصبح البطاطس طرية وكذلك الفلفل، وحتى تصبح أطراف البصل مقرمشة.

5.اخلطي المزيج بملقط، ثم اقلبي البطاطس بعد 15 دقيقة. عند طهي البطاطس، انقليها إلى صحن التقديم ثم أزيلي ورق القصدير من الصينية وتخلصي منه سريعاً.

6.أثناء طهي البطاطس، حضري الدجاج. افردي قطعة من ورق الشمع أو ورق القصدير ” عرض 2 قدم ” بالقرب من سطح الموقد. سخني مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة عالية – يجب أن يكون المقلاة حارة جداً عند إضافة الدجاج. ضعي الجبن المبشور على سطح العمل المصنوع من ورق الشمع أو القصدير بشكل متكدس.

7.تبلي صدور الدجاج مع الفلفل الأسود ولكن بدون ملح. لأن الجبن سيضيف ما يكفي من الملح إليها. اضغطي على صدور الدجاج بقوة في الجبن، حتى يغطى كلا جانبي الصدور بأكبر قدر ممكن من الجبن. أضيفي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر إلى المقلاة، مع تحريك المقلاة حركة دائرية. ضعي صدور الدجاج في المقلاة وحمريهم لمدة 7 دقائق لكل جانب حتى يشكل الجبن غلافًا ذهبيًا حول صدور الدجاج.

8.بينما يطهى الدجاج، اخلطي الطماطم المفرومة مع الريحان في وعاء صغير. تبلي المزيج بالملح والفلفل، حسب المذاق.

9.صفي الزيت الزائد من الدجاج عند إزالته من المقلاة. وزعي على الوجه ملعقة كبيرة من صوص الطماطم بالريحان ثم قدميه مع البطاطس والفلفل والبصل.