حضّري مع مطبخ يم يمي أشهى وصفات الأطباق الرئيسية العالمية بطرق تحضيرها الجديدة والمبتكرة، طبق اليوم من مطبخ يم يمي سيكون طريقة تحضير وصفة مندي الدجاج اليمني على طريقته الأصلية، حضّريه معنا في مطبخك، وقدميه لعائلتك، شاركينا رأيك بالطعم المميز.

المقادير

زيت نباتي – نصف كوب

لبن زبادي – كوب

بصل حجم متوسط، مقطّع إلى أرباع – 1

طماطم مفرومة فرماً ناعماً – 3

معجون طماطم – ملعقتان كبيرتان

بهارات مندي – ملعقتان صغيرتان

كركم – ملعقتان صغيرتان

حبهان أي هيل صحيح – 5

كبش قرنفل صحيح – 5

فلفل أسود – ملعقة صغيرة

ملح – ملعقة كبيرة

فلفل رومي مفروم فرماً ناعماً – 3

أرز أمريكي – 5 أكواب

دجاج كامل مقطع الى نصفين – كيلوغرام ونصف

طريقة التحضير

1- في قدر على نار متوسطة، ضعي الدجاج، كبش القرنفل، البصل، الفلفل الأسود والهيل. أغمري المزيج بالماء واتركي القدر على النار حتى الغليان. بواسطة ملعقة، أزيلي الزفر عن الوجه. خفّفي النار وضعي الغطاء. أسلقي الدجاج لـ45 دقيقة حتى ينضج.
2- حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. ضعي الدجاج على صينية فرن.
3- في وعاء، ضعي معجون الطماطم واللبن الزبادي. أخلطي المزيج حتى يتجانس. بواسطة فرشاة، إدهني الدجاج بالصلصة. أدخلي الصينية إلى الفرن حتى يتحمّر وجه الدجاج.
4- في قدر على نار متوسطة، سخّني الزيت ثم أضيفي الطماطم والفلفل الرومي. قلّبي المزيج حتى يذبل الفلفل الرومي.
5- أضيفي ملعقة كبيرة من معجون الطماطم، بهارات المندي والملح. أتركي المزيج على النار وحرّكي حتى تتداخل المكونات.
6- أضيفي الأرز وقلّبي المكونات حتى تتداخل. أضيفي المرق واتركي القدر على النار حتى الغليان. خفّفي النار واتركي القدر على النار لـ15-18 دقيقة حتى ينضج الأرز.
7- عندما ينضج الأرز، أضيفي الكركم وقلّبي المزيج حتى يصبح لون الأرز أصفر.
8- ضعي الأرز في طبق التقديم. أضيفي الدجاج على الوجه.
9- قدّمي المندي ساخناً. ألف صحة!