طرق إعداد دجاج مشوي على الفحم

‘);
}

طريقة التحضير

• نُقطع كل دجاجة بواسطة سكين حاد إلى ثماني قطع صغيرة الحجم، مع الاحتفاظ بالجلد على كل قطعة، ونضع القطع في وعاء بلاستيكي نظيف.
• نضع الماء الفاتر، والملح، والقليل من عصير الليمون في وعاء الدجاج، ويغسل بكلتا اليدين جيداً، ويُصفى الدجاج من المكوّنات الأخرى وتوضع في وعاء آخر أو في نفس الوعاء بعد غسله، ويُفضل ارتداء قفازات نايلون مطبخية أثناء غسل الدجاج.
• نصنع بذور صغيرة مفتوحة قليلاً في جلد كل قطعة من الدجاج باستخدام سكينة صغيرة الحجم.
• نُقشر البصل، والثوم، والطماطم جيداً، ونقطعهما إلى قطع صغيرة ناعمة، ونضعهما في طبق مناسب، ثم نضيف اللبن الرائب، والكاتشب إلى الوعاء، وتخلط المكوّنات قليلاً بواسطة ملعقة خشبيّة.
• نضع الفلفل الأسود، والكمون، والكاري، وبهارات الدجاج، والزعتر الجاف، والملح إلى خليط المكوّنات وتخلط مرةً أخرة بنفس الملعقة الخشبيّة حتى تمتزج المكوّنات مع بعضها البعض، وتُعرف بالتتبيلة، ويمكن تذوقها للتأكد من طعمها اللذيذ قبل استخدامها.
• نسكب التتبيلة بواسطة ملعقة صغير على البثور الصغير التي تم صنعها في جلد الدجاج، ثم نسكي التتبيلة على قطع الدجاج بالكامل.
• نضع قطع الدجاج في وعاء مناسب، ونغلف الوعاء بطبقة من النايلون، ونحفضها في الثلاجة لمدّة تتراوح من أربع ساعات إلى ستّ ساعات تقريباً.
• نضع مجموعة من الحطب الجاف في قاعدة المنقل، ونشعل الفحم، ونتركه لمدّة تتراوح من عشر دقائق إلى خمس عشرة دقيقة إلى يصبح جمراً أو فحماً.
• نُخرج وعاء الدجاج، ونفتح شوايّة الدجاج، ونضع قطع الدجاج على متسع قاعدة الشواية، ونغلق الشوايّة بإحكام، ونضعها على منقل الفحم لمدّة تتراوح من عشرين دقيقة إلى ثلاثين دقيقة حتى تنضج، ولا ننسى تقليب الشواية بين الحين والآخر.