طرق مختلفة لعمل الفراخ البانية

‘);
}

طريقة التحضير

• تغسل صدور الدجاج جيداً ويقطع كل صدر إلى نصفين.
• يضاف إلى وعاء عميق كل من صدور الدجاج، والبهار المشكل، واللبن الزبادي، ومعجون الطماطم، وعصير الليمون، والخل، والثوم، والبصل، والملح، والفلفل الأسود، والكاري.
• تقلّب صدور الدجاج مع التتبيلة جيداً، ومن ثم يغلق الوعاء ويوضع في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات على الأقل، ويفضل تركه ليلة كاملة في الثلاجة لتتشرب صدور الدجاج التتبيلة بشكل أفضل.
• يضاف إلى وعاء كل من: البقسماط، والدقيق، والقليل من الفلفل الأسود، والبابريكا الحارة، ويقلبان جيداً باستخدام الملعقة.
• تزال قطعة من صدور الدجاج وتغمس بالبيض ومن ثم بالبقسماط المتبل، وتكرّر العملية مع كامل قطع صدور الدجاج، وبعدها توضع القطع في وعاء وتعاد إلى الثلاجة لمدة ساعة، وهذا السر في بقاء البقسماط على القطع.
• يوضع الزيت الوفير في مقلاة عميقة على نار عالية، ويترك لبضع دقائق حتى يسخن جيداً.
• تؤخذ قطعة من صدور الدجاج وتوضع بالزيت ومن ثم القطع الأخرى.
• تترك القطع في الزيت إلى أن يتغير لونها للبني المائل للذهبي.
• تُزال القطع من الزيت، وتوضع على ورق التجفيف لامتصاص الزيت العالق بها والتخلص منه.
• ترتب قطع فراخ البانيه في طبق تقديم وتزين بشرائح الليمون وأوراق النعناع والبقدونس.
• يُقدم طبق البانيه بجانب البطاطا المقلية وبعض أنواع السلطات والصوص.

إذا كانت السيدة ترغب بتحضير فراخ البانيه بطعمه الغير حار، فقط عليها إزالة البابريكا الحارة، والفلفل الأخضر الحار، والفلفل الأسود من المكوّنات.