مقادير الدجاج:

• 3 صدور دجاج متوسطة الحجم.
• ربع كوب من الحليب السائل.
• ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقة صغيرة من الريحان المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من النعناع الجاف و المطحون.
• ملعقة كبيرة من البابريكا.
• ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
• ضرسان من الثوم.
• حبة بصل كبيرة مقطعة إلى أرباع.

مقادير تغليف الاسكالوب:

• كوب كبير من البقسماط.
• ربع كوب كبير من الدقيق الأبيض.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقتان كبيرتان من السمسم.
• ثلاث بيضات متوسطة الحجم.
• زيت نباتي للقلي حسب الحاجة.

طريقة التحضير:

1. قطعي صدور الدجاج إلى شرائح رقيقة و يمكنك دقها إن كانت الشرائح سميكة ثم ضعيها في وعاء واسع و كبير.
2. ضعي قطع البصل و ضروس الثوم في محضر الطعام و اخلطيه حتى يصبح كالعصير ثم أضيفيه إلى شرائح الدجاج.
3. أضيفي كذلك الحليب السائل و الخل الأبيض و الكزبرة المطحونة و الفلفل الأسود و الملح و الكركم و الريحان المطحون و النعناع و البابريكا و البقدونس و حركي المكونات معا جيدا حتى تمتزج مع شرائح الدجاج.
4. ضعي شرائح الدجاج المتبلة بالبهارات و الأعشاب في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتين و يمكنك تركها لليلة كاملة فكلما زاد طال وقت التتبيلة كلما تشربت شرائح الدجاج بنكهة الخلطة و اصبح مذاقها ألذ.
5. ضعي البقسماط في وعاء واسع و أضيفي إليه السمسم و حركيهما معا ثم اتركي الوعاء جانبا.
6. ضعي الدقيق في وعاء عميق ثم أضيفي إليه الملح و البابريكا و الفلفل الأسود و الكركم و حركي المكونات معا حتى يمتزج الدقيق مع كمية البهارات ثم اتركيه جانبا.
7. ضعي البيض في وعاء آخر ثم اخفقيه جيدا و ضعيه جانبا لحين الاستعمال.
8. غمسي الاسكالوب بانيه في خليط الدقيق حتى تغطى الشرائح تماما بخليط الدقيق.
9. غمسي الاسكالوب في البيض المخفوق ثم بالبقسماط و أقليه بالزيت الحامي حتى يصبح لونه ذهبيا.
10. ضعي اسكالوب بانيه في وعاء كبير للتقديم و قدميه كطبق رئيسي مع البطاطا المقلية و الكاتشب و السلطة.

إقرأ أيضاً: شوربة التونة مع الكريمة