طريقة الأرز بالكركم

‘);
}

طريقة التحضير

• نغسل الأرز لعدة مرات ثم ننقعه في ماء الفاتر ومملح لمدة ثلاثين دقيقة.
• نضع في قدر متوسط الحجم وسميك القاعدة ثمانية أكواب من الماء.
• نضع القدر على نار متوسّطة، ونتركه حتى يغلي الماء بقوة.
• نضيف نصف كمية الملح، والكركم، والقرفة، والهيل، والفلفل.
• نضيف مقدار ملعقة كبيرة من الزيت النباتي، ونترك الماء حتى يغلي مع البهارات لعدة ثوانٍ تقريباً.
• نصفّي الأرز، ونضيفه مباشرةً إلى الماء المغلي، ونترك الماء حتى يغلي ثانية مع الأرز.
• نضع في مصفاة البهارات؛ الكمّون، والشومر، والكزبرة، ونضعها في القدر مع الأرز.
• نترك الأرز حتى يطبخ لمدة عشر دقائق حتى يتضاعف حجم حباته.
• نضع في قدر عميق سميك القاعدة بقية الزيت، ونضعه على نار متوسّطة.
• نضيف البصل، ونقلبه حتى يذبل ويلين.
• نصفّي الأرز، ونضيفه مباشرة على البصل، ثم نضيف بقية الملح، ونضع كمية من الماء الساخن.
• نُخفّف النار حتى تصبح هادئة، ونضع قطعة من ورق المطبخ على حافّة القدر، ثم نغطّيه.
• نترك الأرز على النار لمدة ربع ساعة حتى ينضج تماماً، ويطيب طعمه.
• نضع الأرز في طبق التقديم، ونزيّنه بالمكسّرات المقلية، والبقدونس المفروم.

طريقة تحضير الدقوس الحار

المكوّنات:

• خمس حبات كبيرة من الطماطم.
• فصان من الثوم.
• قرن كبير من الفلفل الأخضر الحار.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• أربع ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
• ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة المفرومة.

طريقة التحضير:

• نضع الطماطم والثوم في وعاء الخلاط الكهربائيّ، ونطحن حتى نحصل على مزيج.
• نضع المزيج الناتج في قدر صغير، ونضعه على نار هادئة.
• نضيف بقية المكوّنات من فلفل، وملح، ومعجون طماطم، وكزبرة، والقليل من الماء.
• نترك المزيج لعدة دقائق حتى يغلي، ونحصل على صلصة كثيفة.