طريقة المسقعة

‘);
}

مكوّنات صلصة البشاميل

• ست ملاعق كبيرة من الزبدة.
• نصف كوب من الطحين.
• كوبان ونصف من الحليب.
• ورقة واحدة من أوراق الغار.
• صفار من ثلاث حبّات بيض.
• نصف كوب من الجبنة البيضاء الطرية.
• كوب من جبنة الموزاريلا أو جبنة الرومانو المبشورة.
• ربع ملعقة صغيرة من برش الليمون.

طريقة التحضير

• سخّني ملعقةً كبيرةً من زيت الزيتون في قدرٍ فوق نارٍ متوسطة الحرارة، ثمّ أضيفي اللحم، والقرفة، والزنجبيل، والبهارات، والفلفل الاحمر، والملح، والفلفل الأسود، وأطبخي المكونات لمدّة خمس دقائق.
• صفّي السوائل من القدر، ثمّ أرجعي القدر على النار وأضيفي جمية زيت الزيتون المتبقية.
• أضيفي البصل، والفلفل الأخضر لمدّة عشر دقائق، ثمّ أضيفي البندورة والفلفل الأخضر الحار، ورب البندورة، واستمرّي بطبخ صلصة اللحم لمدّة ربع ساعة.
• قشّري الباذنجان وقطّعيها إلى دوائر، رشّيها عليها القليل من الملح واتركيها في مصفاة لمدّة نصف ساعة حتى تتخلّص من الماء الموجود فيها.
• ضَعي الزّيت النباتي فوق نارٍ متوسطة الحرارة ثمّ اقلي الباذنجان إلى أن تتحمّر، ثمّ ارفعيها من النار وضعيها فوق ورق المطبخ لتمتص الزيت منها.
• ضّعي الزبدة في قدرٍ منفصل فوق نارٍ هادئة، ثمّ أضيفي إليه الطحين وقلّبيه إلى أن تتمازَج المكوّنات.
• أضيفي الحليب بالتدريج وبالتحريك المستمر، إلى أن تَغلظ الصلصة قليلاً ثمّ أضيفي صفار البيض، والجبنة البيضاء، ورشّة من الملح، والفلفل الأبيض المطحون، استمرّي بتحريك المكونات إلى أن تتكثّف الصلصة.
• ضعي الباذنجان في صينية مقاومة للحرارة، ثمّ ضعي فوقها طبقة اللحم، ثمّ البشاميل ووزّعي فوقه جبنة الموزاريلا، وأدخلي الصينية إلى الفرن حتى تتحمّر، وقدّميها ساخنةً.