طريقة بفتيك اللحم

‘);
}

طريقة التحضير

• إحضار قطعتين من ورق الزبدة، وتوضع عدة شرائح من البفتيك على ورقة يوضع عليها القليل من الزيت، ووضع الورقة الثانية على البفتيك.
• طرق البفتيك عدة مرات باستخدام مطرقة اللحم حتّى تصبح رقيقة، ويتم تكرار الخطوة مع بقية قطع البفتيك.
• برش البصل في وعاء واسع، باستخدام مبرشة الخضار، ثمّ يضاف فص من الثوم، والملح، وعجون المستردة، وعصير الليمون، والفلفل ويتم تقليب المكوّنات باستعمال ملعقة خشبية.
• وضع شرائح البفتيك في خليط البصل، ثمّ يتم تقليب شرائح البفتيك حتّى تتغطى تماماً بالخليط.

تحضير الحشو:

• وضع اللحم المفروم، وفصين من الثوم، والجبن، والبطاطا، والبقدونس، والجبن الرومي، والريحان، والأوريجانو في وعاء عميق، ويتم تقليب المواد باستخدام ملعقة بلاستيكية عريضة حتّى يتجانس الخليط ويختلط تماماً.
• وضع ملعقتين كبيرتين من الحشو على الطرف الأقصر بقطعة البفتيك، ثمّ يتم لف البفتيك لتتكون لفافة متماسكة، حيث يتم تثبيت طرف لفافة البفتيك بعود خشبي صغير، وتكرر الخطوة مع بقية قطع البفتيك، ثمّ توضع لفائف البفتيك في البراد لمدّة نصف ساعة.

تحضير الصلصة:

• وضع الزبدة في مقلاة واسعة على نار متوسطة حتّى تذوب، ويضاف عليها بقية الثوم والمستكة، وتقلب باستخدام ملعقة خشبية حتّى تتصاعد رائحة المستكة.
• وضع الدقيق في وعاء عميق، ثمّ يتم وضع لفائف البفتيك في الدقيق ويتم تقليبها حتّى تتغطى بطبقة رقيقة من الدقيق.
• وضع لفائف البفتيك في المقلاة، ثمّ يتم تقليبها باستخدام ملقط الطعام حتّى تصبح ذهبية اللون.
• إضافة عصير الليمون والملح والمرق، ويتم تغطية المقلاة، ويترك البفتيك المحشي لمدّة ثلاثون دقيقة حتّى ينضج.