Home » طريقة تحضير الأرز المدخن

طريقة تحضير الأرز المدخن

by لطيفة

طريقة تحضير الأرز المدخن

 

المقادير:

  • 2 كيلو من أرز بسمتي منقوع.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ربع كوب من الزيت النباتي.
  • ربع ملعقة صغيرة من حبوب الهيل.
  • ورقتان من ورق الغار.
  • عودان من القرفة.
  • 6 أكواب من مرق الدجاج لطهو الأرز.
  • كيلو من الدجاج.
  • ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة.
  • ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
  • ملعقة كبيرة من البابريكا.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع كوب صغير من الزيت النباتي.
  • حبتان كبيرتان من البصل.
  • حبتان كبيرتان من الطماطم مفرومة.
  • قرنان من الفلفل الأخضر الحار الفروم.
  • 3 ضروس من الثوم حبة كبيرة.
  • حبة كبيرة من الفليفلة مفرومة.
  • حبتان كبيرتان من الجزر المبروش.
  • نصف كوب من المكسرات للتزيين.

طريقة التحضير:

  • نظفي الدجاجة ثم قطعيها إلى أربعة قطع وضعيها في وعاء عميق.
  • ضعي الكزبرة في وعاء صغير، وأضيفي إليها الهيل المطحون و الكمون و القرفة و البابريكا و الفلفل الأسود، و حركي البهارات جيدا ثم رشيها فوق قطع الدجاج مع إضافة الملح و حركي حتى تغلف البهارات قطع الدجاج جيدا.
  • ضعي الزيت النباتي في وعاء على النار، و أضيفي إليه قطع الدجاج المتبلة بالبهارات، و قلبيها حتى يتغير لون قطع الدجاج و يختفي اللون الزهري و يصبح لونها بني قليلا.
  • إرفعي قطع الدجاج من الزيت و اتركيها جانبا لحين الاستعمال.
  • قطعي البصل إلى شرائح و أضيفيه إلى الزيت، وقلبيه لمدة دقيقتان.
  • قطعي الثوم إلى شرائح و أضيفيه إلى البصل، وأضيفي الفليفلة المفرومة و الفلفل المفروم والجزر و قلبي حتى تذبل قليلا.
  • أضيفي الطماطم و الملح و قطع الدجاج إلى شرائح خليط الخضار.
  • أضيفي الماء حتى تغطي قطع الدجاج و اتركيها على النار حتى تنضج تماما.
  • ضعي وعاء على النار وأضيفي إليه الزيت و حبوب الهيل و ورق الغار و القرفة و قلبيه على النار حتى تفوح رائحة البهارات، ثم أضيفي الأزر وقلبيه لمدة 5 دقائق، ثم أضيفي إليه مرق الدجاج و اتركيه على نار هادئة حتى يتشرب المرق.
  • بعد أن ينضج الأرز ضعي قطع الدجاج فوقه، ويمكنك إضافة المزيد من المرق في حالة أن الأزر لم يكتمل نضجه بعد.
  • ضعي قطعة من الفحم على النار حتى تصبح جمرة، ثم ضعي الجمرة في ورقة قصدير أو طبق صغيرة من الألمنيوم، ثم ضعيها في وسط الأرز و أضيفي إليها ملعقة صغيرة من الزيت النباتي.
  • غطي الوعاء لمدة دقيقتين فقط حتى يكتسب الأرز مذاق الدخن، ثم ارفعي الجمرة و ورقة القصدير و غطي الوعاء حتى ينضج الأرز تماما.

إقرأ أيضاً: الدجاج المشوى بالبابريكا والتتبيلة اللذيذة

Source: Yamyumi.com

You may also like

Leave a Comment


This website uses cookies to improve your experience. We'll assume you're ok with this, but you can opt-out if you wish. Accept Read More