الكوسا المحشي  …  من أشهر الاطباق السورية العربية عامة وهناك انواع عديدة للمحشاشي فمنها محشي الباذنجان او محشي اليقطين او محشي الفليفلة  ولكن اليوم ساقدم لكم طريقة تحضير الكوسا محشي على الطريقة الشامية الاصيلة واليكم المقادير.

مقادير الكوسا المحشي :

• 1 1/2 كيلو كوسا متوسطة الحجم
• 1 كوب أرز مصري
• 1/2 كوب ماء
• 1/4 كيلو لحمة
• 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي
• 1 ملعقة صغيرة كمون حب
• 1 ملعقة صغيرة عصفر
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
• 1 ملعقة صغيرة فلفل اسود

مقادير المرق:

• 3 ملاعق كبيرة رب البندورة
• 1 ملعقة كبيرة سمنة
• 1رأس ثوم
• 1 ملعقة كبيرة نعنع ناشف
• 1 كوب تمر هندي
• 1 1/2 لتر ماء
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة بهارات

طريقة التحضير :

1- نغسل الكوسا جيدا ونقوم بحفرها جيدا وندعها جانبا

2- نجهز الحشوة ففي وعاء نضع كمية الرز المنقوع من قبل بماء دافئ لمدة نصف ساعة ومصفى من الماء, ونضيف الملح والفلفل والبهارات والكمون الحب والعصفر والزيت والماء واللحمة ونخلط جميع المكونات جيدا

3- نبدأ بالحشي فندخل كمية من الحشوة داخل الكوسا بحيث تمتلئ نصفها تقريبا اي نترك مسافة 3 سم بدون حشوة لاننا اذا اضفنا كمية كبيرة من الحشوة فسوف يتضاعف حجم الرز وتنشق الكوسا عند نضجها

4- نكرر العملية الى ان تنتهي كمية الكوسا نصفهم في قدر كبير ونجهز المرق

5- نضع كمية الماء في قدر ونضيف اليه الثوم بعد هرسه و رب البندورة والسمنة والملح والبهارات وندعهم على نار متوسطة الى ان يبدأ بالغليان