طريقة تحضير برياني الدجاج العراقي

‘);
}

طريقة التحضير

• اخلطي الثوم، والَّبن، والبقدونس، وعصير اللَّيْمون، والفلفل الحلو، والبهارات كلّها في وعاءٍ متوسط الحجم.
• قطّعي الدجاج حسب الرَّغبة، ثمَّ ضعيهِ في خليط اللَّبن، واتركيه في الثلاجةِ مدةِ ثلاثينَ دقيقةً على الأقل.
• ضعي ثلاث ملاعقَ من الزَّيت في قدرٍ فوقَ نارٍ متوّسطة الحرارة، وحمّري فيه الدجاج المُصفَّى من اللبن.
• ضعي ملعقةً كبيرةً من الزَّيت في قدرٍ آخر، وأضيفي إليه الملح، والماء، والأرز، واطهي الأرز لمدة خمسَ عشرة دقيقةً، أو حتَّى ينضجَ تماماً.
• أضيفي الأرز فوقَ الدجاج المُحمَّر ووزّعي الزَّعفران، وحرّكي الأرز حتَّى يتشرَّب الزَّعفرانَ كلَّه، واتركيهِ لمدةِ عشرِ دقائق فوقَ نارٍ هادئة، ثمَّ قدّمي البرياني ساخناً.

البرياني العراقي بالخُضار

المكونات

• كوبٌ ونصفُ من الأرز المنقوع.
• حبَّةٌ من البطاطا المُقطّعة إلى مكعبات.
• كوبٌ من الدَّجاجِ المسلوق.
• بصلةٌ متوّسطة الحجم ومفرومة.
• كوبٌ من البازيلاء والجزر، والذرة.
• نصفُ كوبٍ من الزَِّيت النَّباتي.
• مكعبانِ من مرق الدجاج.
• ملح حسب الرَّغبة.
• كوبانِ من الماء.
• لوز وزبيب للتزيين.

طريقة التحضير

• حضّري الأرز عن طريقِ غلي الماء مع الزَّيت، والبهارات، ومرق الدَّجاج، ثمَّ إضافة الأرز المنقوعِ والمُصفَّى.
• قلّبي الأرز مرتيْن، ثمَّ خفّفي الحرارة واطبخي الأرزَّ حتَّى ينضج.
• ضعي القليل من الزَّيت في مقلاةٍ فوقَ نارٍ متوسطة الحرارة، ثمَّ اقلي فيه البصل حتَّى يذبل.
• أضيفي البطاطا حتَّى تتحمَّرَ قليلاً، ثمَّ أضيفي الدجاج وقلّبيهِ حتَّى يتحمَّرَ أيضاً.
• أضيفي رشَّةً من بهارات البرياني، ثمَّ أضيفي الجَّزر، والبازيلاء، والذُّرة وقلّبي المكوناتِ لخمس دقائق.
• اسكبي أرز البرياني، ثمَّ وزّعي خليط الدجاج والخُضار فوقه، ثمَّ زيّنيه باللَّوزِ والزَّبيب، وقدّميهِ ساخناً.