جربي معنا اليوم طريقة تحضير حواشي السجق من المطبخ الإسكندراني اللذيذ ، وصفة مميزة بشكلها وطعمها ، حضريها في مطبخك ، وقدميها على مائدتك ، وشاركينا رأيك بها .
المقادير

العجين:

3 كوب دقيق
ربع كوب زبادي
ربع كوب زيت
كوب إلا ربع ماء دافئ
1 معلقة كبيرة خميرة
1 معلقة كبيرة سكر
1 معلقة صغيرة ملح
نصف معلقة صغيرة بيكينج باودر

الحشوة:

نصف كيلو سجق مقطع
2 حبة طماطم مكعبات صغيرة
2 حبة فلفل رومي مفروم
1 حبة فلفل حار مفروم
نصف كوب جبنة شيدر مبشورة
نصف معلقة صغيرة ملح
رشة فلفل اسود
رشة جوزة الطيب

للوجه:
صفار بيضة
ربع كوب حليب

طريقة التحضير

-نبدأ بتحضير العجينة .. نضع الدقيق في بولة غويطة، ونضيف إليه السكر والملح والخميرة والبيكينج باودر، وتخلط جيدا.
-نضيف إليه الزبادي والزيت، وتخلط مرة أخرى.
-نبدا باضافة الماء بالتدريج مع العجن المستمر حتى نحصل على عجينة لينة ومتماسكة “لا تلتصق باليد”.
-نضع العجينة في بولة نظيفة، ونغطيها بنايلون، ثم تترك لمدة ساعتين حتى تختمر ويتضاعف حجمها.
-في تلك الأثناء نقوم بتجهيز الحشوة .. نضع السجق في بولة، ونضيف إليه الطماطم والفلفل الرومي والفلفل الحار والجبنة الشيدر، ونخلطه جيداً.
-نتبل خليط السجق بالملح والفلفل الاسود وجوزة الطيب، ونخلطه مرة اخرى.
-نسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، وندهن الصينية بالزيت.
-نقسم العجينة كرات متوسطة الحجم، ونتركها لمدة نصف ساعة لترتاح.
-نفرد العجين بالنشابة على سطح صلب ومرشوش بالدقيق.
-نضع مقدار معلقتين كبيرتين من خليط السجق في العجين، ونغلقه بطبق طرفي العجين على بعضهم.
-نضغط على طرف العجين بالاصابع لتغلق بإحكام.
-نكرر الخطوة “9،10،11″، ثم نرص الحواوشي في الصينية.
-نضع صفار البيضة في طبق صغير، ونضيف إليه الحليب، ونخفقه جيدا.
-ندهن الحواوشي بخليط الصفار، وندخله الفرن لمدة من 25 إلى 30 دقيقة وحتى ينضج ويحمر.
-نخرج الحواوشي من الفرن، ونرصه في الطبق.
-يقدم ساخن مع المخلل و سلطة الطحينة.