بداية حمّي في قدر ملعقة كبيرة من الزيت وقلّي بها قطع اللحم حتى يتغيّر لونها من كل الجهات ثم ضعي قطع اللحم في الطاجن واتركيه جانباً و في القدر نفسه، أضيفي الكمية المتبقية من الزيت وحمّها على النار ثمّ أضيفي البصل وقلّبي حتى يذبل ثم أضيفي الثوم والزنجبيل والبهارات المشكّلة والقرفة والزعفران و قلّبي جيداً حتى تتصاعد رائحة المنكّهات ثمّ أسكبي مرق اللحم.

الان أسكبي المزيج في الطاجن فوق مكعبات اللحم ثم غطّي الطاجن ثمّ أدخليه إلى فرن محمّى مسبقاً على حرارة 210 درجة مئوية لحوالى ساعة ونصف و أضيفي التمر والعصير الليمون الحامض وقشر الليمون الحامض والعسل ومعجون الطماطم ثم أعيدي الطاجن إلى الفرن لـ20 دقيقة إضافية.