طريقة تحضير وجبات رمضانية

‘);
}

طريقة التحضير

• نضع عصير الليمون، والسماق، والقرفة، والملح، والفلفل الأسود في وعاء ثمّ نخلط المكوّنات.
• نضيف صدور الدجاج إلى التتبيلة، ونخلط المكوّنات مرة أخرى.
• نغطي الوعاء، ونُدخله البراد لمدة ساعتين على الأقل.
• نقلي البصل مع الزيت في مقلاة على النار حتى يذبل.
• نسخن الفرن على درجة حرارة مئة وخمس وسبعين درجة مئوية.
• نسكب الماء في قدر، ونضع فيه الدجاج المتبل، ثم نضيف إليه مزيج البصل والتتبيلة المتبقية في الوعاء.
• نغطي القدر، ونترك المزيج يطهو لمدة عشرين دقيقة حتى ينضج.
• نحضر صينية مغلفة بورقة زبدة، ونضع فيها الخبز العربي، وفوقه الدجاج المتبل مع القليل من المرقة.
• نُدخل الصينية في الفرن الساخن حتى يتحمص الخبز والدجاج.

مندي الدجاج

المكوّنات

• دجاجة.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• ملعقة كبيرة ونصف من البهارات المشكلة.
• ربع كوب من الزيت النباتي.

مكوّنات الأرز:

• حبة فليفلة خضراء حارة مفرومة.
• حبتان مفرومتان من الطماطم.
• بصلتان مفرومتان.
• أربعة أكواب من الأرز.
• خمسة مكعبات من مرقة الدجاج.
• رشة من الزعفران.
• بهارات كاملة حسب الرغبة.
• ربع كوب من الزيت النباتي.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• أربعة أكواب من الماء.

طريقة التحضير

• نتبل الدجاج بالزيت، وعصير الليمون، والبهارات، والملح في وعاء.
• نضع الدجاج في صينية ملفوفة بورق القصدير، ونُدخلها الفرن الساخن لمدة ساعة وربع حتى تنضج الدجاجة.
• نضع الأرز ومرق الدجاج، والبصل، والطماطم، والفليفلة الخضراء الحارة في قدر على النار، وننكه بالبهارات الكاملة، والزيت، والملح.
• نسكب الماء ونطهو الأرز على نار متوسطة حتى ينضج ويجف.
• نرفع الأرز عن النار، ونضع صفار الزعفران في قليل من الماء ونضعه على الأرز.
• نضع الدجاج الناضج فوق الأرز، ونضيف عصارة الدجاج فوق الأرز.
• نضع القليل من الزيت في طبق حديدي ونضع الطبقفوق القدر، ثمّ نضع فحماً مشتعلاً، ثمّ نغلق الغطاء بسرعة ونتركه لمدة ثلاث دقائق ونرفعه من القدر.