طريقة حشو البصل

‘);
}

طريقة التحضير

• نضع الماء المغلي مع التمر الهندي في وعاءٍ متوسط الحجم، ونضعه على نارٍ متوسطةٍ مدّة أربعين دقيقة، ثمّ نضع الخليط جانباً.
• نسخن الفرن على درجة حرارة متوسطة.
• نضع كوبين من الماء على النار حتّى يغلي، ثمّ نضع البصل فيه، ونتركه مدّة عشر دقائق حتّى يصبح طرياً.
• نضع حبات البصل جانباً حتّى تبرد.
• نقطع الجزء السفليّ من كلّ حبة حتى نثبته بسهولةٍ في الصينية.
• نقطع تقريباً ثلاثة سنتمترات من الجزء العلويّ من كلّ حبة، ونفرغ وسطها برقة.
• نفرم قطع البصل التي أخرجناها من الوسط، ونهرسها ناعماً.
• نضع البصل المهروس، والأرز، والبطاطس، وزيت الزيتون، والنعناع، والبقدونس في وعاء.
• نضيف البهار، والكركم، والملح، والفلفل الأسود إلى الخليط، ونخلط جميع المكوّنات معاً.
• نحشو كلّ حبة من البصل بملعقة كبيرة من الحشوة حتّى تمتلئ.
• نصف حبات البصل إلى جانب بعضهم بعضاً في الصينية.
• نصفيّ سائل التمر الهندي من البذور بوساطة مصفاة.
• نصبّ السائل فوق حبات البصل، ونغلف الصينية بورق الألمنيوم.
• نضع الصينية في الفرن على درجة حرارة منخفضة مدّة ساعة حتّى تنضج.

محشي البصل باللحمة

المكوّنات

• أربع حبات من البصل متوسط الحجم.
• كوب من الأرز المغسول.
• نصف كوب من اللحم المفروم فرماً ناعماً.
• نصف ملعقة كبيرة من معجون الطماطم السائل.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• رشة من الكركم.
• بصلة صغيرة مفرومة فرماً خشناً.
• حبة مقطعة من الطماطم.
• رشة من الكزبرة المطحونة.
• ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم فرماً خشناً.
• ملعقة صغيرة من الشبت المفروم فرماً ناعماً.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر.

مكوّنات الصوص:

• ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان السائل.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• كوبان من الماء.
• ملعقة كبيرة من معجون التمر الهندي.

طريقة التحضير

• نزيل القشرة الخارجة لحبات البصل، ونصنع شقاً في كلّ حبةٍ حتّى منتصفها بشكلٍ طوليّ.
• نضع البصل في وعاءٍ متوسط الحجم، ونضعه على نارٍ هادئةٍ حتّى يغلي مدّة تسع دقائق.
• نزيل البصل من الماء المغلي، ونتركه جانباً حتّى يبرد.
• نفصل طبقات البصل عن بعضها البعض، ونتركها جانباً لحين الاستخدام.
• نضع مكوّنات الحشوة في وعاءٍ متوسط الحجم، ونخلطها معاً حتّى تتجانس تماماً.
• نضع مقدار ملعقةٍ صغيرةٍ داخل طبقة البصل، ونلفها بشكل جيد، ونكرر العملية حتى تنفد الكمية.
• نرتب البصل في صينية كبيرة الحجم.
• نسخن الفرن على درجة حرارةٍ متوسطةٍ.
• نخلط مكوّنات الصوص في وعاءٍ مناسبٍ.
• نصب مزيج الصوص فوق محشي البصل، ونغلف الصينية بورق القصدير، ثمّ نضعها في الفرن على نارٍ هادئةٍ مدّة خمسين دقيقةً حتّى ينضج.