طريقة حشو الفراخ

‘);
}

طريقة التحضير

• نحضر الفرخة ونقوم بتنظيفها جيّداً بالماء والملح والليمون، ونفركها جيداً من جميع الاتّجاهات.
• ننقع الفرخة لمدّة ساعة بعصير الليمون والملح والكمّون لتجنّب بقاء زفر الفراخ.
• ننقع الأرز بالماء الدافئ بعد غسله بالماء البارد، ونتركه لمدّة عشرين دقيقة حتى ينقع.
• نحضر البصل ونقوم بتقطيعه ناعماً، ونضعه في وعاء، ونضيف إليه القليل من الزيت النباتي، ونقلّبه حتى يذبل.
• نضيف الأرز بعد ذلك على البصل ونقلّبه لمدّة دقيقة واحدة.
• نضيف بعد ذلك البهارات والتوابل، ونقلّب الخليط حتى تتجانس كامل المكوّنات.
• نضع مقدار كأس من الماء على الأرز، ونتركه على نار هادئة حتى ينضج.
• نضع الحشوة في صينيّة مفرودة حتى تبرد، ومن ثمّ نضعها داخل الفرخة.
• نحضر نكّاشات الاسنان، ونضمّ أجزاء الفرخة من الأطراف، ونغلقها بشكل جيد لتجنّب خروج الحشوة من الداخل أثناء الطهي.
• نحضر بصلةً كبيرة الحجم، ونقطّعها إلى قطع كبيرة، ونضعها في وعاء مع القليل من الزيت النباتي.
• نقلّبها حتى تتحمّر، ونضيف الفرخة على البصل ونقلّبها حتى يتغير لونها.
• نضيف نفس البهارات المستخدمة داخل الحشوة على الفرخة.
• نضع مقداراً من الماء بحيث نغمرها.
• نتركها حتى تنضج.
• ندهنها بعد ذلك بالكاتشب أو معجون البندورة، ونحمّرها بالفرن للحصول على اللون الأحمر.
• نقدّمها مع السلطات والأرز .

حشوة الفراخ بالخضار والمكسرات

المكونات

• فرخة صغيرة الحجم .
• نصف كأس بازلاء طازجة.
• نصف كأس جزر مقطّع صغير الحجم.
• ملعقتان صنوبر.
• ملعقتان لوز.
• ملعقتان زبيب.
• ملعقة ملح.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• بصلة صغيرة الحجم.

طريقة التحضير

• نغسل الفرخة وننقعها كما في السابق .
• نحضر البصلة، ونقطّعها، ونقليها بالقليل من الزيت، ونضيف الجزر والبازلاء، ونقلّب الخليط حتى يذبل قليلاً.
• نضيف البهارات والتوابل.
• نحضر اللوز والصنوبر والزبيب، ونقلّي كلّاً منهما على حدة حتى يصبح لونهما ذهبيّاً فاتحاً.
• نخلط المكسّرات مع الخضار.
• نحضر فرخةً، ونضيف الملح داخلها، ثمّ نضع الحشوة بشكل كامل.
• نغلقها بنكّاشات الأسنان.
• نضعها في الصينيّة المجهّزة للفرن، وندهنها بخليط التوابل والبهارات والقليل من الكاتشب .
• نضع مقدار كأسين من الماء الدافئ.
• نُغلّف الصينيّة بورق الألمنيوم، ونضعها في الفرن على نار عالية لمدّة ربع ساعة، ثمّ نخفّف الحرارة للوسط، ونتركها لمدّة ساعة ونصف.
• نقدّمها ساخنةً مع الأرز والمقبّلات حسب الرغبة.