طريقة حفظ البامية

‘);
}

طريقة حفظ البامية بالتجفيف

المكوّنات: الكمية المراد تجفيفها من البامية.

الأدوات اللازمة:

• خيط.
• إبرة.
• قطعة قماش قطنية.
• سكين.

طريقة التحضير:

• اغسلي حبات البامية جيداً؛ لإزالة الغبار والأتربة المتعلقة بها.
• أزيلي أعناق حبّات البامية باستعمال السكين.
• جففي البامية باستعمال قطعة القماش القطنية.
• أحضري الخيط والإبرة، واغرزي الخيط في رأس كل حبة بامية، وضعيها في صينية بجانب بعضها.
• اربطي الخيط من طرفيه ليصبح كالقلادة.
• علقي قلادة البامية في مكان تصله أشعة الشمس وجيّدة التهوية أيضاً.
• قلّبي البامية من حين لآخر بحيث تتعرض كلّها للهواء، لتحاشي تكوّن الحشرات والجراثيم فيها.
• ضعي البامية بعد جفافها بشكل كلّي في إناء، وأحكمي إغلاقه جيداً، واحفظيه كي تستخدميه وقت الحاجة.

طريقة طبخ البامية المجففة

المكوّنات:

• كوب من البامية المجففة.
• نصف كيلوغرام من اللحمة المقطعة إلى مكعّبات.
• خمس حبّات من البندورة المقطّعة.
• ملعقتان كبيرتان من معجون البندورة.
• عشرة فصوص من الثوم المبشور.
• ملعقتان صغيرتان من مبشور الزنجبيل.
• ربع كوب من الزيت النباتي.
• كوبان من الماء الساخن.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان صغيرتان من الكزبرة.
• كمية من الماء حسب الحاجة.

طريقة التحضير:

• ضعي مقداراً مناسب من الماء على النار، ثمّ أضيفي البامية اليابسة، واغليها لمدة ثلاثين دقيقة، ثمّ صفّيها، وضعيها على محارم المطبخ لتجفّ.
• سخّني الزيت في وعاء آخر، وأضيفي إليه اللحمة، وخمسة فصوص من الثوم، ومبشور الزنجبيل، والفلفل الأسود، ثمّ قلبي المكوّنات جيداً.
• أضيفي الماء الساخن إلى اللحمة، ودعيها تغلي لمدة ساعة، ثم أخرجيها وصفّيها من الماء، مع الاحتفاظ بالمرق جانباً.
• اقلي البامية ريثما تحمرّ، ثم ضعيها على محارم لتجفيفها.
• ضعي ما تبقّى من الثوم والكزبرة في وعاء، ثمّ أضيفي البندورة، وصلصة البندورة، والمرق، ودعيها حتى تغلي.
• ضعي اللحمة والبامية، واتركيها على نار هادئة لمدة تتراوح بين ساعة إلى ساعة ونصف حتى تنضج.