‘);
}

التجميد

يمكن حفظ وتخزين معظم أنواع الخضروات في الفريزر، وعلى الرغم من أنّ التجميد يسبب تغيّراً في نسيج العديد من الخضار إلا أنّه يحافظ بشكل عام على مذاقها ومغذّياتها وفوائدها الصحيّة، ويعتبر التجميد طريقة جيّدة لتخزين وحفظ الخضار الموسميّة لاستخدامها في وقت لاحق خاصّةً في حال الرغبة في خلطها مع العصائر، ويمكن تجميد الخضار من خلال وضعها في حاويات محكمة الإغلاق ووضعها في الفريزر، ويجب تجنّب تجميد الخضار التي لا تعتبر ناضجة أو الخضار الورقيّة التي تؤكل نيّئة مثل الخس.[١]

التخزين المنضدي

يمكن تخزين وحفظ الخضروات من خلال طريقة التخزين المنضدي (بالإنجليزية:Countertop Storage) أي تخزينها في منطقة بعيدة عن أشعة الشمس المباشرة لمنعها من أن تصبح دافئة جداً، ويمكن الاحتفاظ بها على المنضدة لعدّة أيام ويمكن تقليل فقدان الرطوبة من خلال وضع الخضار في أكياس بلاستيكيّة مثقّبة، أو أوعية بلاستيكيّة يدخل عبرها الهواء، ويجب تجنّب وضع الخضار في أكياس مختومة ومغلقة جيداً، لأنّ ذلك قد يسبّب إبطاء لعملية النضج، ويزيد من الروائح الكريهة والانحلال بسبب تراكم ثاني أكسيد الكربون، ونقص الأكسجين.[٢]