طريقة حفظ القلقاس

‘);
}

طرق حفظ القلقاس

حفظ القلقاس بالتفريز مباشرةً

• جهزي كمية من القلقاس وقومي بتقشيرها.
• قطعي قرمات القلقاس على شكل حلقات وجففي الحلقات بشكل جيد للتخلص من الماء باستخدام فوط نظيفة.
• قطعي الحلقات على شكل مكعبات متساوية في الحجم.
• احفظي المكعبات داخل أكياس التفريز وفرغي الأكياس من الهواء بشكل تام وأحكمي إغلاقها ثم احفظيها في المجمّ

تنبيه: من خلال هذه الطريقة سيحتفظ القلقاس بكمية كبيرة من النشا والتي ستؤثر على مذاقه لاحقاً عند طبخه.

حفظ القلقاس بالمجمّد بعد نقعه بمحلول ملحي

• جهزي كمية مناسبة من القلقاس وقومي بتقشريها وتقطيعها على شكل حلقات، ثمّ قطعي الحلقات على شكل مكعبات متساوية في الحجم.
• أحضري وعاء مناسب لكمية القلقاس وأضيفي إليه كمية من الماء البارد والملح.
• انقعي القلقاس في الوعاء لمدة عشر دقائق تقريباً، ثمّ ضعيه في مصفاة ذات ثقوب ناعمة واغسليه بالماء البارد وافركيه بشكل جيد للتخلص من النشا والطبقة اللزجة.
• اتركي القلقاس في المصفاة حتى يتخلص من الماء بشكل تام، ثمّ قومي بتعبئته في أكياس التفريز، وأفرغي الأكياس من الهواء وأحكمي إغلاقها واحفظيها في المجمّد لحين الاستخدام.

تنبيه: ينصح باستخدام القلقاس المجمد مباشرةً عند الطهي وعدم تركه حتى يذوب الجليد.

حفظ القلقاس بالتفريزر بعد نقعه بالليمون

• جهزي كمية من القلقاس وقومي بتقشيرها وتقطيهعا إلى مكعبات متساوية في الحجم.
• ضعي مكعبات القلقاس في مصفاة ذات ثقوب ناعمة واغسليها بالماء الساخن عدة مرات للتخلص من النشا بشكل تام ويصبح الماء صافياً من الأتربة ومن النشا والمادة اللزجة.
• صفي القلقاس من الماء بشكل جيد ثمّ ضعيه في وعاء مناسبة وأضيفي إليه كمية من عصير الليمون وقلبيه بشكل جيد واتركيه في الليمون لمدة عشر دقائق تقريباً.
• صفي القلقاس من السائل الناتج ثمّ قومي بتعبئته في أكياس التفريز، وأفرغي الأكياس من الهواء، وأحكمي إغلاقها ثمّ احفظيها في المجمّد لحين الاستخدام.