طريقة حفظ النعناع

النعناع

يعتبر النعناع من النباتات المعمرة في المناطق المعتدلة إذ تنمو هناك، وهو عطري له رائحة نفاذة، ويستخدم في أنحاء العالم كافة في شكل عنصر في المشروبات أو الأطعمة، ويدخل في بعض الصناعات؛ مثل: صناعة الأدوية، وبعض مواد التنظيف، والعطور. وهو سريع النمو، إذ يكفي أن تغرس أغصان النعناع التي تحوي الجذور في مكان بعيد عن الشمس لينمو، والنعناع من النباتات التي تذبل سريعًا وتقفد لونها الأخضر، وبذلك يفقد القيمة الغذائية، وللمحافظة على فوائده يمكن حفظه بطرق عديدة.

طريقة حفظ النعناع المجفف

المقادير

• حزمة نعناع.
• ماء حسب الحاجة.

طريقة التحضير

• يغسل النعناع بالماء البارد، وتدوّر بسرعة لتتخلص من الماء المتبقي.
• يجفف على حرارة 35 مئوية حتى تصبح جافة ومقرمشة لمدة 12 ساعة.
• تطحن النعناع بمطحنة البهارات، ثم ينخل بمنخل ناعم.
• يخزن في وعاء محكم الإغلاق في مكان بارد ومظلم.

طريقة حفظ النعناع في الثلاجة

المقادير

• حزمة نعناع.
• ماء حسب الحاجة.
• عبوة محكمة الإغلاق.

طريقة التحضير

• تغسل أوراق النعناع بالماء البارد، ثم تنزع الأوراق من العروق.
• توضع في عبوة محكمة الإغلاق مبطنة بمنديل ورقي في أسفلها، وتحفظ الأوراق في الثلاجة.

طريقة عمل تتبيلة النعناع والليمون والعسل

المقادير

• مئة مليلتر زيت الزيتون.
• حبتان عصير الليمون، وبشر الليمون ناعم للغاية.
• ملعقة كبيرة من العسل.
• ملعقة كبيرة من ورق النعناع (مفروم).

طريقة التحضير

• تُخلط في مرطبان 100 ملي لتر من زيت الزيتون مع عصير وبشر حبتين من الليمون الحامض وملعقة كبيرة من العسل الخفيف.
• يضاف أيضًا ملعقة كبيرة من أوراق النعناع المفرومة.
• يُغلق المرطبان، وترجّ المكونات جيّدًا.

طريقة عمل شاي الزنجبيل بالنعناع والليمون

المقادير

• قطعة واحدة من الزنجبيل مقطعة شرائح.
• أربعة ملاعق صغيرة من عصير الليمون
• ملعقتان صغيرتان من العسل.
• عود من النعناع.
• كوبين كبيرين من الماء.

طريقة التحضير

• تحضر قطعة واحدة من الزنجبيل، وتغسل بالماء ثم تقطع شرائح.
• يحضر إبريق ويوضع فيه الماء، ويترك على النار حتى يغلي.
• يرفع الإبريق من على النار بعد غليان الماء.
• يوضع عود النعناع، والزنجبيل المقطع شرائح، ثم يغطى الإبريق ويترك الزنجبيل والنعناع منقوعين في الماء المغلي لمدة ربع ساعة.
• يحضر إناء ويصفى فيه الخليط الموجود في الإبريق بمصفاة.
• يوضع عصير الليمون والعسل، ويقلب حتى يختفي العسل وعصير الليمون مع سوائل الإناء.
• تحضر أكواب التقديم، ويصب شاي الزنجبيل بالليمون والنعناع.
• يصبح شاي الزنجبيل بالليمون والنعناع جاهز للتقديم.

طريقة عمل شراب النعناع الساخن

المقادير

• ملعقتان صغيرتان نعناع مجفف.
• كوبان ماء.
• سكر -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• يغلى الماء في إبريق على نار هادئة.
• يضاف النعناع إلى الإبريق، وتترك المكونات تغلي لـ 3 دقائق إضافية.
• يرفع الإبريق عن النار، ويصفى المزيج فوق كوبي التقديم.
• يضاف السكر إلى الشراب -حسب الرغبة- ويقدم ساخناً.

طريقة عمل كيكة النعناع

المقادير

• كوب سكر.
• كوب حليب.
• نصف كوب زيت.
• كوب نعناع طازج.
• ثلاث بيضات.
• كوب ونصف دقيق.
• ملعقة كبيرة باكينج باودر .
• ربع ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا .

مقادير الصوص:

• علبة قشطة.
• ربع كوب نعناع.
• ملعقتان سكر.

طريقة التحضير

• يوضع في الخلاط الكهربائي البيض والسكر والحليب والزيت والنعناع، ويخفق جيدًا.
• تضاف في وعاء آخر باقي المواد؛ مثل: الدقيق والباكينج باودر، وتحرك جيدًا بالملعقة.
• يسكب خليط البيض على خليط الدقيق يخفق جيدًا.
• إحضار قالب مدهون بالزيت ومغلف بالدقيق، ويسكب الخليط .
• يدخل الفرن المسخن بدرجة حرارة متوسطة حتى ينضج الكيك.
• توضع القشطة والنعناع والسكر في الخلاط، ويضربوا حتى يتجانسوا معاً.
• يوضع الخليط في الثلاجة حتى يبرد.
• عندما تبرد الكيكة يسكب فوقها الصوص وتقدم.

طريقة عمل أقراص النعناع

المقادير

• كيلو جرام هبرة غنم.مخفوقة.
• مئة وخمسون جرام بصل ابيض، مفروم ناعما .
• ملعقتان صغيرتان نعناع جاف .
• ربع ملعقة صغيرة فلفل أحمر حلبي .
• رشة بهاردقة.
• ملح حسب الرغبة
• القليل من زيت زيتون.

الصلصة:

• ربع ملعقة صغيرة ثوم مدقوق.
• ربع كوب عصير ليمون.
• كوب زيت زيتون.
• ملح -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• تخلط مكونات الصلصة مع بعضها.
• تخلط الهبرة مع البصل، والنعناع، والملح، وبهار الدقة، والفلفل الأحمر الحلبي.
• تقطع إلى كرات صغيرة، ثم تشكل على شكل أقراص، وتدهن بزيت الزيتون.
• تشوى على الفحم، ثم توضع الصلصة على الوجه.
• يمكن أن تقدم باردة.

طريقة عمل بودينغ الشوكولاتة بالنعناع

المقادير

• نصف كوب تمر مفروم.
• نصف كوب ماء مغلي.
• كوبان حليب.
• ربع كوب بودرة الكاكاو.
• خمسة وأربعون ملي لتر نشا.
• نصف ملعقة صغيرة فانيليا.
• ملعقة كبيرة نعناع (طازج ومفروم) .

طريقة التحضير

• يخلط التمر مع الماء المغلي في وعاء، ويترك لمدة 10 دقائق.
• يهرس التمر بمحضرة الطعام حتى يصبح ناعم.
• يخلط التمر المعجون مع الحليب والكاكاو البودرة والنشا والفانيلا والنعنع في محضرة الطعام، حتى يصبح المزيج كريمي وناعم.
• يوزع الخليط في أكواب، ويحفظ بالثلاجة لمدة 4 ساعات قبل التقديم.
• عند التقديم تزين الأكواب بأوراق النعنع، ويقدم باردًا.

طريقة عمل صلصة النعناع

المقادير

• ملعقة كبيرة كزبرة خضراء.
• ملعقة صغيرة نعناع أخضر.
• ملعقة صغيرة فلفل أخضر.
• ملعقة صغيرة عصير ليمون.
• ملعقة صغيرة بهار وتوابل.

طريقة التحضير

• تخلط جميع المكونات معًا في الخلاط، وتقدّم الصلصة باردة.

طريقة عمل صوص النعناع

المقادير

• ملعقة كبيرة وريقات نعناع طازج مفروم.
• ربع كوب خل أحمر.

طريقة التحضير

• يمزج النعناع مع الخل في وعاء صغير.
• يقلب ثم يترك لمدة 10 دقائق لتمتزج النكهات.
• من الممكن أن يطحن معا، أو تقدم على الفور.
• تقدم مع لحم الضأن.

طريقة عمل صوص الزبادي بالنعناع

المقادير

• نصف كيلو زبادي لايت.
• ملعقتان كبيرتان نعناع ناشف.
• معلقة كبيرة ثوم مفروم، أو بودرة ثوم.
• ملعقتان كبيرتان عصير ليمون.
• ملح.
• فلفل أسود.

طريقة التحضير

• يوضع الزبادي في وعاء، ويضاف إليه عصير الليمون والنعناع، ويقلب جيداً.
• يتبل الزبادي بالملح والفلفل الأسود والثوم، ويقلب مرة أخرى.
• يقدم مع المحشي أو الشاورما.

طريقة عمل السلطة الخضراء بالنعناع

المقادير

• ثلاث حبات خيار.
• حبتان من الطماطم وسط.
• أربع أوراق خس.
• حبة فلفل أخضر.
• نعناع يابس -حسب الرغبة-.
• حبة جزرة وسط.
• عصير نصف ليمونة.
• ملح حسب الرغبة (اختياري).

طريقة التحضير

• تغسل كل الخضروات جيداً.
• يبشر الجزر.
• يقطع الفلفل قطع صغيرة.
• يقطع الخيار والطماطم والخس قطع متوسطة.
• توضع الخضروات في صحن واسع.
• يرش عليهم النعناع اليابس.
• تعصر نصف ليمونة على المزيج وتقلب.
• تتبيل السلطة بالملح -حسب الذوق-
• تقلب جيداً حتى تمام الامتزاج، ثم تقدم.

المراجع

https://www.justfood.tv/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/3562/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A7%D9%84%D8%B3%D9%84%D8%B7%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%AE%D8%B6%D8%B1%D8%A7%D8%A1-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%86%D8%B9%D9%86%D8%A7%D8%B9-

https://www.shamlola.com/recipes/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%B5%D9%88%D8%B5-%D8%A7%D9%84%D8%B2%D8%A8%D8%A7%D8%AF%D9%8A-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%86%D8%B9%D9%86%D8%A7%D8%B9

https://www.justfood.tv/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/3394/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%B5%D9%88%D8%B5-%D8%A7%D9%84%D9%86%D8%B9%D9%86%D8%A7%D8%B9

https://kitchen.sayidaty.net/node/6876/%D8%B5%D9%84%D8%B5%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D9%86%D8%B9%D9%86%D8%A7%D8%B9/%D8%B5%D9%84%D8%B5%D8%A7%D8%AA

https://kitchen.sayidaty.net/node/9771/%D8%A8%D9%88%D8%AF%D9%8A%D9%86%D8%BA-%D8%A7%D9%84%D8%B4%D9%88%D9%83%D9%88%D9%84%D8%A7%D8%AA%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%86%D8%B9%D9%86%D8%B9/%D8%AD%D9%84%D9%88%D9%8A%D8%A7%D8%AA#ingredients

https://www.fatafeat.com/recipe/3652/%D8%A3%D9%82%D8%B1%D8%A7%D8%B5-%D9%86%D8%B9%D9%86%D8%A7%D8%B9

https://www.layalina.com/%D9%83%D9%8A%D9%83-%D8%A7%D9%84%D9%86%D8%B9%D9%86%D8%A7%D8%B9-199289.htmlhttps://www.atyabtabkha.com/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/%D9%85%D8%B4%D8%B1%D9%88%D8%A8%D8%A7%D8%AA-6/%D8%B4%D8%B1%D8%A7%D8%A8+%D8%A7%D9%84%D9%86%D8%B9%D9%86%D8%A7%D8%B9+%D8%A7%D9%84%D8%B3%D8%A7%D8%AE%D9%86-990

https://www.shamlola.com/recipes/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%B4%D8%A7%D9%8A-%D8%A7%D9%84%D8%B2%D9%86%D8%AC%D8%A8%D9%8A%D9%84-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%84%D9%8A%D9%85%D9%88%D9%86-

https://kitchen.sayidaty.net/node/3707/%D8%AA%D8%AA%D8%A8%D9%8A%D9%84%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D9%86%D8%B9%D9%86%D8%A7%D8%B9-%D9%88%D8%A7%D9%84%D9%84%D9%8A%D9%85%D9%88%D9%86-%D9%88%D8%A7%D9%84%D8%B9%D8%B3%D9%84/%D8%B5%D9%84%D8%B5%D8%A7%D8%AA

https://www.fatafeat.com/recipe/7631/%D8%A3%D9%81%D8%B6%D9%84-%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D9%84%D8%AD%D9%81%D8%B8-%D8%A7%D9%84%D9%86%D8%B9%D9%86%D8%A7%D8%B9-%D9%81%D9%8A-

https://www.fatafeat.com/recipe/14805/%D8%A3%D8%B9%D8%B4%D8%A7%D8%A8-%D9%85%D8%AC%D9%81%D9%81%D8%A9?page=14

https://weziwezi.com/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%AD%D9%81%D8%B8-%D8%A7%D9%84%D9%86%D8%B9%D9%86%D8%A7%D8%B