118
‘);
}
}
صنع خبز البرجر
المكونات
- ثلاثة أكواب من الطحين الأبيض متعدّد الاستعمالات.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفوريّة.
- ملعقتان صغيرتان من السكّر العادي.
- ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- حبتان من البيض.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة الذائبة.
- كوب من خليط الماء، والحليب السائل الدافىء بمقادير متساوية.
- مقادير سطح الخبز:
- كريما مُخففة، أو حليب ثقيل مُحضّر من حليب البودرة.
- حبوب السمسم، أو البركة، أو بذور الخشخاش، أوغيرها حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نخل الطحين مع الخميرة، والسكّر، والبيكنج باودر.
- خفق البيض جيداً، ثمّ إضافة الزيت والزبدة، وخفقه مجدداً.
- عجن المقادير في الماكنة الكهربائيّة بالمضرب الخاص لمدّة خمس دقائق تقريباً، حتى تتجانس العجينة، وتُصبح قليلة الالتصاق، وملساء، ولينة جداً.
- إضافة الملح، والاستمرار بالعجن لمدّة خمس دقائق اخرى.
- إضافة رشّة من الطحين في حال كان العجين سائلاً، ويجب الانتباه إلى أنّ العجين يجب أن يكون ليّناً جداً.
- وضع القليل من الزيت النباتي على اليدين، ورفع العجين إلى وعاء مدهون ببعض الزيت، ودهن السطح أيضاً حتى لا يجفّ العجين.
- تغطية العجين جيّداً إمّا بورق النايلون اللاصق، أو بفوطة مطبخ رطبة، وترطيبها بين الحين والآخر.
- ترك العجينة لمدّة ساعة ونصف بحرارة الغرفة كي يتضاعف حجمها.
- لملمة العجينة برفق، ثمّ تقسميها إلى قطع مُتساوية بحجم ثلث كوب.
- عجن كل قطعة باليد، ثمّ تشكيلها إلى كرة، مع ثني الأطراف عدة مرات لتكوين فجوات هوائيّة، ويُمكن استخدام القليل من الدقيق عند التشكيل؛ لأنّ العجينة ستكون دبقةً.
- دهن قوالب أو صحون الخَبز الصغيرة بقطر 6 سم تقريباً يقليل من الزيت النباتي.
- وضع الكريات في مُنتصف صحون الخَبز الصغيرة، وتغطيتها بورق النايلون بشكل رخو، وتركها لتختمر مدة ساعة ونصف أخرى، حيث سيتضاعف حجمها أكثر.
- صفّ صحون الخبز الصغيرة على صينيّة معدنيّة مُتباعدة قليلاً؛ حتى تتوزّع الحرارة بينها جيداً.
- دهن السطح بالكريما المًخفّفة حسب الرغبة.
- إدخالها إلى فرن تم تسخينه قبل ربع ساعة على أعلى درجة، وتخفيف الحرارة فوراً لتكون أعلى من المتوسط قليلاً، أي حوالي 200 درجة مئوية.
- خبز العجينة لمُدّة 15- 20 دقيقة تقريباً حتى تُصبح ذهبية اللون، ويُمكن إخراج إحداها وقلبها، والضرب عليها بخفة باليد، فإذا أصدرت صوتاً أجوفاً تكون قد نضجت.
- إخراج الخُبز من القوالب الصغيرة، وإعادته إلى الصينيىة لمدّة ثلاث دقائق تقريباً.
- صف قطع الخبز على شبك معدني حتى تبرد.
‘);
}
طريقة عمل البرجر
المكونات
- كيلو من اللحم المفروم الناعم.
- بيضة كبيرة.
- ملعقة صغيرة من: الملح، والبهار المُشكّل.
- نصف ملعقة صغيرة من البابريكا، أو الفلفل الحلو.
- نصف ملعقة صغيرة من الشطّة المجروشة.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف كوب من البقسماط.
- خبز هامبرجر، وبصل مقطّع، وشرائح الجبن، وكاتشاب، ومخلّل.
طريقة التحضير
- وضع اللحم على طبق واسع، والضغط عليه لتفريغ الهواء، ثمّ فرده إلى مُستطيل رقيق.
- وضع بيضة فوقه، ثمّ إضافة كل من: الملح، والبهار، والبابريكا، والشطة، والفلفل، وجمع أطراف اللحم على البيضة، والعجن بباطن الكف إلى أن تختلط المواد جيداً.
- فرد الخليط مرة أخرى على شكل مُستطيل رقيق.
- نثر البقسماط، وجمع الأطراف مرةً أخرى، والعجن بباطن الكف إلى أن تصبح كفتة ناعمة ومُتجانسة.
- تشكيل الكفتة كالقرص، ثمّ تقسيم الكفتة إلى ثمانية مثلّثات متساوية بواسطة سكين، وتشكيل كُل مُثلّث إلى كرة.
- وضع كرة الكفتة بين اثنتين من ورق الزبدة، والضغط عليها بالنشابة إلى أن تصبح قرص بحسب الحجم المرغوب، وتجنّب رفع الورق عن القرص، ثمّ وضعها في البراد لحين التقديم.
- إكمال بقيّة الكرات بنفس الطريقة، ثمّ وضعها في البراد.
- تسخين مقلاة سميكة على نار قويّة للتقديم.
- وضع قرص، أو اثنين من البرجر في المقلاة، وتركها لدقيقة أو دقيقتين، ثمّ قلبها على الجهة الثانية، والضغط عليها بظهر ملعقة عريضة، والتقليب عدّة مرّات إلى أن تتحمّر.
- وضع البرجر في طبق تقديم، وتقديمه مع بقيّة المكوّنات ليعد كل شخص شطيرته كما يحب.
- تقديم البرجر مع البطاطس المقلية.
فيديو طريقة صنع أقراص الخبز الطرية
يمكن مشاهدة الفيديو الآتي للتعرف على طريقة صنع أقراص الخبز الطرية :
Source: Mawdoo3.com