طريقة سلق لحم الأرانب

‘);
}

طريقة التحضير

• يقطع الأرنب إلى أربع قطع ومن ثم ينقع بالدقيق والملح وعصير الليمون لمدة ساعة، وبعدها يُغسل جيداً بالماء البارد.
• يضاف إلى قدر على نار متوسطة الزيت النباتي والبصل، ويُقلبان إلى أن يتغير لون البصل إلى البني المائل للذهبي.
• تضاف قطع لحم الأرانب إلى البصل ويضاف إليها كل من البهار المشكل، ورق الغار، المستكة، الملح والفلفل الأسود، وتقلب القطع إلى أن يتغير لونها للأبيض.
• يسكب على قطع لحم الأرنب مقدار من الماء، بحيث يغمر بالماء تماماً، ويترك إلى أن يبدأ بالغليان، بعدها تخفف النار للهادئة، ويترك القدر لمدة خمسٌ وأربعون دقيقة.
• تزال قطع لحم الأرانب من المرق وتقدم على هيئتها أو تحمر بالفرن، ويتم تحضير بعض أنواع الشوربات من المرق.

تحمير قطع لحم الأرانب:

• تدهن صينية بالقليل من الزيت النباتي وذلك باستخدام فرشاة الدهن الخاصة بالطبخ.
• تصف قطع لحم الأرانب المسلوقة فيها، ومن ثم تدهن القطع بالزيت النباتي، وينثر عليها القليل من البهار المشكل والفلفل الأسود.
• تشعل النار العلوية للفرن، وتوضع الصينية فيه إلى أن يتغير لون قطع لحم الأرنب ويصبح مائل للحمرة.
• تقلب القطع للجهة الأخرى وتحمر، وبعدها تقدم في طبق التقديم بجانب بعض السلطات والشوربات.

شوربة الملوخية بلحم الأرانب

• يضاف إلى قدر كل من: الملوخية المفرومة، ومرق لحم الأرنب ويحركان جداً.
• يوضع القدر على نار متوسطة ويضاف إليه القليل من الملح.
• يضاف إلى مقلاة خمسة من فصوص الثوم المهروس وملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• توضع المقلاة على نار متوسطة، ويقلب الثوم إلى أن يتغير لونه للذهبي، وبعدها يوضع على قدر الملوخية.
• تترك الملوخية تغلي أكثر من مرة، ومن ثم تسكب في أطباق التقديم العميقة وتُقدم.