طريقة سهلة لعمل برياني الدجاج

‘);
}

مكوّنات البرياني:

• نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
• ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• صدران من الدجاج مقطّعان لمكعبات.
• حبّة من البصل، مفرومة بشكلٍ ناعمٍ.
• ورقتا غار.
• ملعقة صغيرة من مطحون الزنجبيل.
• ملعقة صغيرة من الكاري.
• عود من القرفة.
• ربع كأس من العدس المغسول والمصفّى.
• ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السمنة.
• فصّان من الثوم المدقوق.

مكوّنات التزيين:

• مكسّرات مشكلة كاللوز والصنوبر والكاجو -حسب الرغبة-.
• زبيب -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• لسلق الأرز: صبّي الماء والملح والزيت في وعاء، ثمّ ضعيه على النار، ودعيه حتّى يغلي.
• أضيفي الأرز للماء ودعيه حتّى يغلي لمدّة ثماني دقائق، ثمّ صفّيه من الماء ودعيه جانباً.
• لتجهيز البرياني: انقعي الزعفران في ماء الورد في طبق صغير، ودعيه جانباً إلى أن يحين وقت استخدامه.
• ذوّبي السمنة على نار عالية الحرارة، ثمّ اقلي فيها قطع الدجاج لمدة خمس دقائق أو إلى أن تأخذ اللون الذهبيّ.
• استخرجي قطع الدجاج من السمنة ودعيها جانباً.
• ضعي البصل المفروم في الوعاء نفسه، ثم قلّبيه إلى أن يذبل، بعدها أضيفي كلّاً من الثوم والزنجبيل واخلطيهما معاً.
• أضيفي البهرارت التالية: الكركم، والكاري، والملح، إضافة إلى ورق الغار وعود من القرفة.
• أرجعي الدجاج إلى الوعاء، وقلّبي المكوّنات مع بعضها البعض حتّى تختلط جيّداً.
• أضيفي العدس ثمّ غطّي الوعاء ودعيه على نار منخفضة لمدّة عشر دقائق تقريباً أو إلى أن ينضج العدس.
• ضعي نصف كميّة الأرز في إناء جديد، وضعي فوقها مزيج الدجاج، ثمّ ضعي ما تبقّى من الأرز، وصبّي مزيج الزعفران وماء الورد.
• غطّي الإناء ثمّ دعيه على نار هادئة لمدة ثلث ساعة تقريباً.
• اقلي الزبيب، والمكسّرات ليصبح لونها ذهبياً، ثمّ زيّني الطبق بها.