طريقة سهلة للكشري

‘);
}

مكونات الصلصة:

• حبّتان كبيرتان من البندورة الناضجة، المقطّعة إلى مربّعات صغيرة.
• نصف ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• حبة كبيرة من البصل، المفروم ناعماً.
• أربع ملاعق صغيرة من الزيت النباتيّ.
• ملح خشن، حسْب الرغبة.
• نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
• نصف كأس من الماء.

مكونات الكمّونيّة:

• أربع فصوص كبيرة من الثوم، المطحون ناعم.
• نصف ملعقة كبيرة من الملح.
• ثلاث حبّات من الليمون.
• ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
• نصف ملعقة كبيرة من الكمّون.
• ملعقتان صغيرتان من زيت الذرة، للتقديم.
• حبّة متوسّطة من البصل، المقطّع جوانح، للتقديم.

طريقة التحضير

• نضعُ في قدر الضغط العدس، ونضيف إليه كميّة من الماء حتى تغمرَه، ثم نسلقُه لمدّة لا تقلّ عن عشرين دقيقة، وذلك حتّى ينضج العدس.
• نحضّر الأرزّ: بحيث نضع في قدر كميّة من الزيت النباتيّ، والشعيريّة، ونستمرّ بتقليبها حتى تأخذ اللون الذهبيّ، ثم نضيف الأرزّ المغسول.
• نضيف إلى الخليط السابق الماء، والملح، ونتركه على النار حتى يغلي المزيج.
• نخفض النار عندما تبدأ كميّة الماء بالانخفاض، ونترك المزيج لمدّة لا تقلّ عن عشرين دقيقة، حتى ينضج بشكل كامل.
• نحضّر الصلصة: بحيث نضع الزيت والبصل في مقلاة، ثم نضعُها على نار متوسّطة، ونستمر بتقليبه حتى يلين ويذبل.
• نضع في قدر آخر ملعقتين صغيرتين من الزيت النباتيّ، والبندورة، ثم نضيف إليهما البصل المقليّ، والملح، والفلفل، ونقلّبُ جميع هذه المكوّنات مع بعضها البعض.
• نتركُ القدر على نار متوسّطة حتى يغلي، ثم نضيف إليه الماء، ومعجون الطماطم، ونتركه حتى يغلي.
• نحضّر الكمونية: بحيث نعصر حبّات اليمون، ثم نضيف إليها الثوم المطحون، والكمّون، والملح، وكميّة من الزيت، وعدة ملاعق من صلصة الطماطم، ونقلّب المكونات مع بعضها.
• للتقديم: نضع الزيت في مقلاة، ثم نضعها على نار عالية حتى يسخن، ونشوّح البصل حتى يذبل ويتغيّر لونه.
• نضع البصل المقليّ على المحارم الخاصّة بالمطبخ، للتخلّص من الزيت الفائض.
• نضع المعكرونة، والعدس، والأرزّ في طبق مناسب للتقديم، ثم نسكبُ فوقها كميّة قليلة من صلصة الطماطم، والكمونيّة.
• نزيّن الطبق بشرائح البصل المقليّة، ونقدّمه ساخناً.