طريقة طاجن العكاوي

‘);
}

طريقة التحضير

• نُقطّع قطع لحم العكاوي على شكل قطع متوسّطة الحجم، وننقعها لمدة نصف ساعة بالماء المملح المضافة إليه بضع قطرات من الخل، ومن ثم نغسل العكاوي جيداً، ونضعه في قدر مع ماء لينسلق على النار.
• نُضيف إلى ماء السلق حب الهيل، والمستكة، وأعواد القرفة، وورق الغار، ونترك العكاوي على النار حتى ينضج تماماً.
• في قدر واسع وعميق نضع الزبدة، ونُحمّر قطع اللحم الناضجة فيها، ومن ثمّ نُضيف جوانح البصل، والثوم المهروس، ونقلب المكونات معاً، حتى يتذبل البصل جيداً.
• نضيف حلقات البطاطا، والملح حسب الذوق، والبهارات المشكلة، والفلفل الأسود، والكمون، والكركم، وجوزة الطيب، ونُقلّب المكونات جميعها معاً، ومن ثمّ نضيف أربعة أكواب من مرق سلق اللحم، ومكعبات مرق الدجاج، ونترك المكونات جميعها معاً على النار لمدة عشر دقائق.
• نضيف عصير البندورة، ورب البندورة، ونُقلب المكونات جميعها معاً، ونتركها على النار حتى تتسبك قليلاً، ومن ثم نسكبها في صينية واسعة وعميقة، وندخلها إلى الفرن، ونترك الطاجن حتى يتحمّر بشكل جيّد.
• نقدم طاجن العكاوي ساخناً، ونُقدم معه الأرز الأبيض المفلفل مع الشعيرية، ونقدّم معه أيضاً المخللات، والسلطات المتنوعة، مثل سلطة البندورة والخيار، وسلطة الخيار مع اللبن والثوم، ولبن الزبادي، والمتبلات المتنوعة، مثل: متبل الباذنجان، والحمص، والخبز، وبعض الأعشاب الخضراء مثل الجرجير، والرشاد، والكزبرة الخضراء، والبصل الأخضر.

فيديو طاجن العكاوي

هو واحد من أشهر الأطباق المصرية القائمة على لحم العجل العكاوي، فإن كنت تحب لحم العجل عليك تجربته! :