طريقة طبخ الأرضي شوكي على الطريقة السورية

‘);
}

طريقة التحضير

• يُضاف إلى قدر عميق كلٌّ من: الأرضي الشوكي، والماجي، والماء، ويوضع القدر على نار متوسّطة لمدّة عشرين دقيقة، حتى ينضج الأرضي الشوكي وتصبح أوراقه قابلة للنزع.
• تُنزع أوراق الأرضي شوكي الخارجية ويتمّ التخلص منها ، وتؤخذ الأوراق الداخليّة وتنظّف، ثمّ تصفّ في صينيّة الفرن.
• يضاف إلى مقلاة على نار متوسطة كل من الزيت النباتي والبصل، ويقلّب البصل إلى أن يتغيّر لونه للبنيّ المائل للذهبيّ.
• يضاف اللحم المفروم إلى المقلاة ويقلب مع البصل، ثم يضاف إليه كل من: الملح، والفلفل الأسود، والبهار المشكّل، والقرفة، وتترك المقلاة على النار إلى أن يتغيّر لون اللّحم ويجفّ ماؤه.
• ترفع المقلاة عن النار، ويوضع اللّحم المفروم فوق ورق الأرضي شوكي، ويسكب عليهما ربع كوب من الماء.
• يشعل الفرن على حرارة مئة وثمانون درجة مئوية، ويترك لبضع دقائق حتّى يسخن جيّداً.
• توضع الصينيّة في الفرن لمدّة عشرين دقيقة.
• يوضع كلٌّ من الثوم، والكزبرة، مع القليل من الزيت النباتي في مقلاة صغيرة على نار متوسّطة، وعندما يحمرّ الثوم المهروس يسكب عل صينيّة الأرضي شوكي.
• تزيّن صينيّة الأرضي الشوكي بالمكسّرات المقليّة، وتقدم ساخنة بجانب طبق الأرز.

يمكن لكلّ سيّدة التغيير في الطبق حسب الرغبة والذوق، فبإمكانها إضافة الجزر والبازيلاء إلى اللحم المفروم، أو إضافة شرائح البطاطا والطماطم.

فيديو كيفية طبخ الخرشوف

شاهد الفيديو لتعرف  كيفية طبخ الخرشوف  :