طريقة طبخ الحمام

‘);
}

الحمام مع الزيتون الأخضر

المكونات

• خمسة طيور من الحمام السمين.
• أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
• ربع الكوب من عصير الليمون الطازج.
• أربعة أكواب من الماء.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• ورقة غار.
• خمس عشرة حبة من الزيتون الأخضر.
• ملعقة صغيرة من الدقيق.
• ملعقة صغيرة من الزبدة.
• ملح وبهارات طبيخ مشكلة حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• نغسل الحمام جيداً ونجففه.
• نقسم كل حمامة إلى نصفين.
• نضع الزبدة في قدر عميق، ونضع القدر على نار هادئة ونتركها لتذوب، ثم نضيف أنصاف الحمام ونقلبها حتى تتحمر.
• نضيف إلى الحمام ورقة الغار، والملح والبهار.
• نحمر ملعقة السكر في مقلاة أخرى على النار ثم نضيف إليها عصير الليمون والماء ونحرك المكونات جيداً، ثم نسكبها فوق الحمام.
• نترك الحمام على نار متوسّطة حتى يغلي، ثم نخفف النار ونغطي القدر، ونتركه لمدة ساعة حتى ينضج جيداً ويصبح طرياً.
• نضيف الزيتون الأخضر إلى الحمام قبل انتهاء مدة الطهي بخمس دقائق.
• نضع الدقيق في وعاء صغير ونضيف إليه ملعقة الزبدة، ثم نسكب كمية قليلة من مرقة الحمام ونقلب المكونات ثم نضيفها إلى الحمام، ونحركهم جيداً، ونتركهم على النار لعشر دقائق.
• نضع الحمام والزيتون في طبق تقديم عميق، ثم نصفي مرقة الحمام ونسكبها فوق الحمام، ويقدم ساخناً، إلى جانب الأرز المفلفل، والبطاطا المقلية، والخبز.