طريقة طبخ المقلوبة السورية

‘);
}

طريقة التحضير

• نُقطّع الدجاج ونُنظفه جيداً.
• نُقطّع الباذنجان بشكل طولي، أو بشكل دائريّ بحسب الرغبة.
• نضع في قدر الطبخ زيتاً ونضيف إليه الدجاج ونقليه جيداً.
• نقلي في مقلاة أخرى الباذنجان.
• نضيف الفلفل الأسود، والقرفة، والملح، والبصل، والبهار الحلو إلى الدجاج.
• نضع الباذنجان ونرتبه بطبقات فوق الدجاج.
• نضيف الأرز المنقوع والمغسول جيداً لدجاج.
• نغمر الأرز والدجاج بالماء المغلي ونتركه حتى ينضج.
• نُحمّص اللوز المُقشر بالسمن ونضعه فوق الارز بعد وضعه في طبق التقديم.

المقلوبة بالطريقة الفلسطينية

المكوّنات

• كيلو من الدجاج المُقطّع والمنظّف جيداً.
• كيلو من الأرز العادي.
• كوب من الشعيريّة
• بصلة مفرومة ناعماً.
• ثلاث فصوص ثوم مفرومة ناعماً.
• ملعقة فلفل أسود.
• ملعقة ملح.
• ملعقة بهار أرزز
• فنجان من الزيت النباتي.
• حبّتان بطاطا مُقطعة شرائح سميكة.
• ملعقتان من زيت الزيتون.
• ثلاثة أكواب ماء مغلي جيداً.
• رشّة كركم حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• نضع في قدر الطهي بعضاً من الزيت ونضيف إليه الدجاج بعد أن يغلي ونُحمره جيداً.
• نضع في مقلاة القليل من الزيت ونقلي فيها شرائح البطاطا.
• نُحمر الشعيرية جيداً مع القليل من الزيت.
• نضيف إلى الدجاج كلاً من البصل والثوم وكوبين من الماء ونتركه يغلي قليلاً.
• نضيف الفلفل الأسود، والملح، والبهار، ورشّة الكركم، وشرائح البطاطا إلى الدجاج.
• نترك الدجاج يغلي على نار هادئة لمدة عشر دقائق حتى ينضج، مع وضع القليل من الماء إن لزم الأمر.
• نضيف الأرز المنقوع والمغسول جيداً بعد مزجه جيداً بالشعيرية إلى الدجاج.
• نضيف إليه ثلاث أكواب من الماء المغلي جيداً.
• نتركه على نار متوسطة لمدة عشر دقائق، ثمّ على نار هادئة جداً لمدّة عشر دقائق أخرى مع متابعته باستمرار.
• نقدمه إلى جانب طبق من سلطة الخضار، أواللبن الزبادي.