طريقة طبخ فاصوليا خضراء

الفاصوليا الخضراء

يعد هذا الطبق من الأطباق التي لا تحتاج لوقت طويل في إعدادها، ومن وجبات اليخنة التي تحرص السيدات على إعدادها لأفراد أسرتها دائمًا، نظرًا لفائدتها وقيمتها الغذائية العالية، إذ تقدم الفاصوليا الخضراء باللحم أو بالدجاج وهي و جبة غنية ومشبعة، ويقدم بجانبها الأرز الأبيض المفلفل، وتعد من الأطباق الشهية الغنية بالبروتين و فيتامين D وغيرهما من العناصر الصحية الضرورية للجسم، وتعتمد في إعدادها على الفاصوليا الخضراء والبصل والفطر، جوزة الطيب، والفلفل، وتعد غذاء مناسب لمتبعي الحمية الغذائية، إذ يمكن أعدادها بطريقة قليلة السعرات الحرارية وصحية مثل سوتيه الفاصولياء الخضراء بالزيت الزيتون النباتي الصحي .

الفاصوليا الخضراء باللحم

المقادير

• كيلو من لحم العجل المسلوق.
• كيلو من الفاصوليا الخضراء منظفة ومقطعة.
• حبة مفرومة من البصل.
• فصّان مفرومان من الثوم.
• كوبان من عصير الطماطم.
• كوب من مرق اللحم.
• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

• يسخن الزيت في وعاء على النار متوسطة.
• يضاف البصل والثوم ويقلب قليلًا حتى يذبل.
• تضاف الفاصولياء الخضراء وتقلب المكونات لمدة دقيقتين .
• يضاف المرق وبعد الغليان يغطى الوعاء ويترك لمدة 20دقيقة أو حتى ينضج.
• تضاف باقي المكونات قطع اللحم المسلوق وعصير الطماطم ومعجون الطماطم ويضاف الملح حسب الرغبة وتحرك.
• تترك الفاصوليا حتى تتسبك وتنضج على نار هادئة.
• يضاف الفلفل الأسود.
• تقدم الفاصولياء باللحم ساخنة بجانب الأرز المفلفل.

يخنة الفاصوليا بالدجاج

المقادير

• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• 500 غرام من أفخاذ الدجاج بدون الجلد.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
• نصف ملعقة صغيرة من البهار الحلو.
• حبة متوسطة ومفرومة من البصل.
• فصّان مهروسان من الثوم.
• كوب مقطع من الفليفلة الخضراء.
• حبتان مقطعتان من الكوسا.
• كوبان مسلوقان من الفاصولياء.
• 400 غرام من الطماطم المقطعة.
• ملعقة كبيرة من رب الطماطم.
• كوب من الماء.

طريقة التحضير

• يحمى الزيت في وعاء الطبخ وتضاف قطع الدجاج والتوابل ويقلب باستمرار لمدة 10 دقائق حتى يحمر لونه.
• تضاف الخضار تدريجيًا إلى الزيت ويقلب المزيج باستمرار، حتى تذبل الخضار قليلًا.
• تضاف الفاصوليا والطماطم، وتخلط مع المزيج، ويترك على النار لمدّة دقيقة.
• يذوّب ربّ الطماطم مع الماء، ثم يضاف إلى باقي المزيج، ويترك قليلًا على نار عالية حتى يغلي، ثم يغطّى الوعاء ويترك على نار هادئة حتى ينضج الدجاج وتصبح الصلصة كثيفة لمدة 20 دقيقة.
• تقدم الفاصولياء ساخنة مع الأرز.

الفاصوليا الخضراء على الطريقة المصرية

المقادير

• كيلو مقطع من الفاصولياء الخضراء.
• كوبان من الماء أو مرق اللحم.
• نصف كيلو من اللحم مقطع لمكعبات.
• نصف كيلو من الطماطم مقشرة ومعصورة.
• حبة كبيرة ومفرومة من البصل.
• ثلاثة فصوص مفرومة من الثوم.
• ملعقة كبيرة من السمن.
• نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• القليل من الملح.
• القليل من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• يذوّب السمن على نار متوسطة ، ثم يضاف البصل ويقلب حتى يذبل.
• يضاف اللحم والبهارات والفلفل الأسود، ويقلب حتى يُصبح لون اللحم بنيًا.
• يضاف الثوم ويقلب لمدة 5 دقائق، ثم تضاف الطماطم المعصورة والملح، وتترك حتى تغلي.
• يغطى القدر ويترك مزيج اللحم والصلصة على نار هادئة لمدة 20 دقيقة حتى يتسبك.
• تضاف الفاصوليا والمرق وتقلب جيدًا، ثم تترك حتى تغلي على نار هادئة لتنضج لمدة 30 دقيقة.
• يضاف الجزر مع الفاصوليا حسب الرغبة .

الفاصوليا الخضراء سوتيه

المقادير

• كوبان من الفاصولياء الخضراء.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود .
• حبة صغيرة ومقطعة من البصل.
• ملعقة صغيرة من إكليل الجبل.
• ملعقة صغيرة من البقدونس المفروم.

طريقة التحضير

• تذوب الزبدة في مقلاة ثم تضاف الفاصوليا لها.
• توضع قطع البصل ثم يضاف الفلفل والملح وإكليل الجبل.
• تترك الفاصوليا على النار متوسطة حتى تنضج.
• يرش البقدونس على طبق الفاصوليا ثم يقدم .

الفاصوليا الخضراء الصحية

المقادير

• كيلو من الفاصوليا الخضراء.
• حبة من البصل.
• خمس حبات من الطماطم.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• 800 غرام من مرق لحم البقر.
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• ينظف اللحم ويسلق جيدًا.
• يذبل البصل المقطع على نار هادئة في مقلاة ويضاف القليل من الملح والماء.
• تغطّى المقلى بغطاء زجاجي كي يلاحظ كمية الماء المتبقية، ويحرك البصل حتى ينضج قليلًا.
• تضاف الفاصوليا الخضراء والماء وتطبخ على نار هادئة إلى أن تنضج.
• تضاف الفاصوليا الناضجة والبصل مع اللحمة ثم تطبخ معًا.
• تضاف قطع البندورة ثم الزيت وتحرك المكونات جيدًا.
• يترك المزيج حتى يتسبك جيدًا.
• تقدم الفاصولياء بجانب الارز المفلفل.

طاجن الفاصوليا الخضراء

المقادير

للوجه

• حبتان متوسطتان من البصل مشرحة ناعمًا.
• ربع كوب من الطحين.
• ملعقتان كبيرتان من الكعك المطحون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• القليل من الزيت.

الفاصوليا والصوص

• أربع ملاعق صغيرة من الملح.
• 450 غرامًا من الفاصوليا الخضراء، مغسولة، مقصوصة الأطراف ومقسمة لأنصاف.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة الغير مالحة.
• 350 غرامًا من الفطر مقطع.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• فصان من الثوم المهروس.
• ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة.
• ملعقتان كبيرتان من الطحين.
• كوب من مرقة الدجاج.
• كوب من الكريمة.

طريقة التحضير

• يسخن الفرن على درجة حرارة عالية .
• يخلط البصل مع الطحين في وعاء ويضاف الكعك المطحون، والملح ، وتحرك حتى يختلط.
• تدهن صينية الفرن بالقليل من الزيت ويوضع البصل بشكل متساوي وطبقة متساوية في الصينية.
• توضع الصينية على الرف الأوسط في الفرن وتخبز حتى تتحمر لمدة 30 دقيقة كحد أقصى.
• يحرك البصل حتى ينضج.
• تخرج الصينية من الفرن وتترك جانبًا حتى وقت الاستعمال.
• تخفض حرارة الفرن إلى 200 درجة مئوية.
• تحضر الفاصوليا أثناء طبخ البصل.
• تسلق الفاصوليا في مقدار غالون من الماء مع ملعقتان من الملح في مقلاة.
• توضع الفاصوليا وتسلق لمدة 5 دقائق.
• تصفى الفاصوليا في مصفاة.
• توضع الفاصوليا مباشرة في ماء مثلج لإيقاف النضج.
• تصفى وتترك جانبًا.
• تذاب الزبدة في مقلاة على نار متوسطة .
• يوضع الفطر والملح والفلفل ويطهى.
• يحرك الفطر من حين لآخر لمدة 5 دقائق حتى تحف منه السوائل.
• يوضع الثوم وجوزة الطيب ويحرك قليلًا
• يرش الطحين فوق الخليط ويحرك حتى تختلط المكونات وتطهى قليلًا.
• تسكب مرقة الدجاج وتترك لتغلي بعض الوقت.
• تخفف النار ثم تضاف الكريمة، وتطهى حتى يثخن الخليط، مع التحريك من حين لآخر لمدة 8 دقائق كحد أعلى.
• يبعد الوعاء عن النار، ويحرك معهم ربع كمية البصل وكل كمية الفاصوليا الخضراء.
• يوضع ما تبقى من االبصل على الوجه.
• تعاد الصينية إلى الفرن وتخبز لمدة 15 دقيقة.
• تخرج الصينية من الفرن وتقدم مباشرة وهي ساخنة.