طريقة عجينة باخمري

‘);
}

طريقة التحضير

• أذيبي السّكر في الماء الدافئ.
• ضعي في وعاءٍ عميق باقي المكونات، ثُم ابدئي بالعجن، وأضيفي السّكر المُذاب في الماء.
• سوف تُلاحظين أنّ العجينة تلتصق باليد، لكن لا مُشكلة، تابعي العجن إلى أنْ تُصبحَ العجينةُ لينة.
• غطي العجينة، وضعيها في مكانٍ دافىءٍ لِمدةِ ساعةِ ونصف، أو ساعتين.
• بعد أنْ تَختمِر العجينة قطّعيها إلى قِطعٍ صغيرة.
• باستخدام النشابة افردي كلّ قطعةٍ حتى تُصبح رقيقة.
• سخني الزّيت النباتي في مقلاة، ثُم قومي بقلي القطع، وسوف تلاحظين أنّها انتفخت في الزيت.
• اتركي قطع الباخمري حتى تُحمّر، ثُم أخرجيها من الزّيت، وضعيها فوق الورق الخاص بامتصاص الزيت.

عجينة باخمري مع اللبن

المكونات

• ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض.
• كوبٌ من الدقيق الأسمر.
• نصف كوبٍ من السكر “يُمكنك تقليل الكمية حسب الرغبة”.
• نصفُ كوبٍ من الحليب المُجاف.
• بيضةٌ “حسب الرغبة”.
• ملعقةٌ صغيرةٌ من الخميرة.
• نصفُ ملعقةٍ صغيرةٍ من البيكنج باودر.
• رشةٌ من الهيل المطحون.
• ثلاثُ ملاعق كبيرة من الّلبن.
• ملعقةٌ من السّمن النّباتي.
• ملعقةٌ صغيرةٌ من الحبة السوداء.
• نصفُ كوبٍ من الماء.

طريقة التحضير

• اخلطي جميع المكونات مع بعضها باستثناء الماء.
• أضيفي الماء، واعجني المكوّنات حتى تُصبح العجينة ملساء، ولا تلتصق باليد.
• اتركي العجينة في مكانٍ دافىء لِمدةِ ساعةٍ، أو أكثر حتى تختمر.
• بعد أنْ تُصبح العجينة جاهزة، قسّميها إلى عدةِ أقسام.
• افردي كل قسمٍ من العجينة حتى تُصبح رقيقة.
• شكِّلي العجينة حسب الرغبة، من المُمكن عملها على شكل دوائر، أو على شكلِ مُربّعات، أو أيّ شكلٍ ترغبين به.
• سخّني الزيت، ثُم خفّفي النّار حتى تُصبح متوسطة.
• ضعي قطعَ الباخمري في الزيت، وقلبيها حتى تَنتَفِخَ ويَحمرَّ لَونها.
• استخدمي المِصفاة المَعدنية فوق القدر الخاص بالقلي، وضعي قطعَ الباخمري فيها، وبعد أن تنضج ارفعي المِصفاة؛ فهذه الطريقة تجعل الباخمري لا يتشرّب الكثير من الزيت.