طريقة عمل أرز بالجزر

‘);
}

طريقة التحضير

• اغسلي الأرز بالماء ثم انقعيه بالماء المملح لحوالي ساعة من الزمن، وبهذا الوقت ضعي على النار قدر وبه ثلاث لترات من الماء وانقعي به ورق الغار والزيت والملح حتى يغلي المنقوع، تخلصي من ماء نقع الأرز وعندما يغلي الماء سقطي الأرز به، انتظري إلى أن يغلي الماء وتلاحظي تضاعف حجم حبة الأرز، ثم قومي بتصفية الأرز من ماء السلق وتخلصي الآن من ورق الغار، ثم اتركي الأرز جانباً.
• ضعي في قدر متوسط الحدم سخني معلقتين من الزيت ثم أضيفي له الخردل والكمون والكزبرة وورق الغار، سخني المكونات حتى تلاحظي تفتح بذور الخردل عندها أضيفي البصل والفلفل وقلّبي المكوّنات على نار متوسطة حتى يصير البصل ذهبي اللون، عند ذلك أضيفي الجزر المبشوروقلبي حتى يذبل.
• أضيفي الكركم والشطة والبهار والملح، ثم أضيفي الجزر المقطع أنصاف على حافة الطنجرة بشكل الوقوف، أضيفي الأرز المسلوق والجزر المقطع شرائح إلى الخليط وقلبي الخليط جيداً بهدوء، ووزعي فوقه باقي الزيت وربع كوب من الماء الساخن أو يمكن الاستعاضة عنه بالمرق الساخن حسب الرغبة، ولو استخدمت الماء الساخن فستجد أنها وصفة تناسب النباتيين أيضاً، وغطي القدر جيداً وضعيه على نار هادئة جداً لمدة تقرب النصف ساعة، وتقدّم هذه الوصفة مع صحن من السلطة أو اللبن لمعادلة البروتين النباتي فيها ببروتين حيواني، انثري الكزبة الخضراء فوق الطبق عند التقديم.