طريقة عمل أرز برياني

‘);
}

طريقة التحضير

• نضع في قدرٍ للطبخ كميةً من الزيت، نشوح فيها البصل والثوم.
• نضيف البهارات الصحيحة جميعها حتى تَتحمص بالزيت، وتفوح رائحتها القوية.
• نضع الطماطم المفرومة، ونتابع التقليب حتى تنضج الطماطم قليلاً، ثمّ نضع الكزبرة الخضراء، ونقلّب المكونات مع بعضها.
• نَضع نكهةَ ماءِ الورد، ونُتابع التقليب، حتى نشمّ رائحةَ البهارات.
• نَضع قطع الدّجاج ونقلّبها مع المكونات لمدّة خمس دقائق، حتى يُفرز الدّجاج سوائله.
• نُضيف اللبن الزبادي، ونحرّك المكوّنات جميعها مع بعضها البعض، ثمّ نضيف البهارات المطحونة.
• نسكبُ كوباً من الماء ونغطّي القدر ونتركه على نار متوسطةٍ لمدة عشرين دقيقة، كي ينضج الدجاج.
• نستمرّ بتحريك المكوّنات بين فترة وأخرى حتى لا يلتصق الدّجاج بالقدر.
• نطبخ الأرز المنقوع بالطريقة التالية:
  • نشوّح الأرز بكميةٍ من السمن وملعقةٍ صغيرةٍ من الملح وحبتين من الهيل الصحيح، نُقلّبُ المكونات قليلاً، ثمّ نُضيف الماء على الأرز حتى يغمره كله.
  • نَسلُقُ الأرز لمدّة خمس دقائق فقط، ولا نتركه ينضج تماماً لأنّه سيكمل نضجه مع مرقِ الدّجاج.
  • نصفّي الأرز جيداً من ماء السلق، ونُضيفه لِخليط الدّجاج، ثمّ نحرّك الأرز مع المكونات بهدوء حتى تختلط المكونات معاً.
  • نخفّض حرارة النار تحت القدر، ونغطّيه ونتركه لمدة سبع دقائق كي تنضج المكونات.
  • ننقع الزعفران في كميّةٍ من ماءِ الورد، ثمّ نُحدِثُ حفراً صغيرةً في الأرز ونضع فيها مَنقوع الزعفران، حتى يتلوّن الأرز باللونين، الأصفر والأبيض.
  • نضع البرياني في طبقِ التقديم، ونزيّنه بالزبيب والمكسّرات المقلية وذلك حسب الرغبة، ثمّ نقدّمه.