طريقة عمل أطباق رمضانية جزائرية

‘);
}

طريقة تحضير

• نضع الزيت النباتي في وعاء على النار ونضيف أفخاذ الدجاج.
• نضيف البصل والثوم والقرفة والزعفران والكركم والكاري، ونقلب جيداً حتى تتوزع جميع المكونات جيداً.
• نضيف الفلفل الأسود والملح ونتابع التقليب حتى يتحمر الدجاج.
• نضيف الحمص وشرائح الليمون ونقلبهم جيداً ثم نضيف مكعبات مرق الدجاج.
• نضيف كمية مناسبة من الماء ونغطّي الوعاء ثم نتركه على النار حتى ينضج الدجاج.
• نقشّر البطاطا ثمّ نقطّعها إلى شرائح طولية ونقليها بالزيت النباتي.
• بعد أن ينضج الدجاج نضيف البطاطا المقلية ونقلب.
• نضيف البقدونس ثم الكزبرة المفرومة ونقلّبهم ثم نتركهم لمدّة خمس دقائق تقريباً على النار.
• نرفع الوعاء عن النار ثم نسكب المزيج في وعاء التقديم، ونقدّم الكباب الجزائري ساخناً.

المثوم الجزائري

المكوّنات

• نصف كيلو من لحم الغنم المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من الثوم المفروم.
• بصلة كبيرة مفرومة.
• ربع كوب من الكرفس.
• ربع كوب من الكزبرة.
• كوب من الفطر المعلب.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• ثلاثة أكواب من الماء.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الكمون.

طريقة التحضير

• نضع اللحم المفروم في وعاء واسع ثم نضيف نصف كمية البصل ونقلب.
• نضيف الكرفس ونصف كمية الثوم والملح والفلفل الأسود ونقلبهم جيداً.
• نضع الزيت النباتي في وعاء على النار ونضيف باقي كمية البصل ونقلب.
• نضيف باقي كمية الملح والفلفل الأسود ونتابع التقليب.
• نضيف كمية الماء ونقلب ونغطي الوعاء ونترك المزيج ليطهو.
• نبدأ بتشكيل اللحم على شكل كرات صغيرة ثمّ نضعها في الوعاء برفق مع باقي المكونات.
• نترك المزيج على النار لمدّة 45 دقيقة تقريباً أو حتى تنضج الكرات.
• نضيف الفطر والكمون ونتركهم لمدّة خمس دقائق أخرى.
• نرفع الوعاء عن النار ونسكب المثوّم في صحن التقديم ونزينه بالكزبرة المفرومة.