طريقة عمل أكلات شعبية سعودية

‘);
}

مكوّنات عجينة المرقوق:

• كوب ونصف من الطحين.
• ثلاثة أرباع كوب من الماء.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من الزيت.
• رشة من الملح.

طريقة التحضير

• نضع اللحم في القدر ونضعها على النار، ونضع عليها ليتر من الماء ونتركها تغلي على النار، لمدة ساعة ونصف أو إلى أن تنضج ثم نصفّي اللحم من الماء ونحتفظ بمرقة اللحم.
• نضع البصل في مقلاة ونحمّر البصل بالإضافة للثوم المدقوق مع الفليفلة جميع البهارات واللومي، بالإضافة إلى مكعبي مرقة اللحم ونقلبه على النار لمدة 7-10 دقائق.
• نضع كل مقادير العجينة، ونبدأ بعجنها ثم نُحضر مرق العجين ونفرد العجينة على الطاولة باستخدام مرق العجين، وبعدها نقطع العجين على شكل دوائر صغيرة باستخدام قالب البسكويت ونترك العجينة على الطاولة.
• نضيف اللحم المسلوق والخضار (الكوسا، والبندورة، والباذنجان، والجزر) إلى البصل ونحركها سوياً لعدة دقائق، وبعدها نضيف رُب البندورة وكوب اللبن والماء بالإضافة إلى مرقة اللحم التي تم حفظها سابقاً، ونترك المرقة حتى تغلي.
• بعد أن تغلي المرقة مع اللحم والخضار فإننا نضيف إليها رقائق العجينة التي تم تقطيعها ونُحرك الخليط بعناية عند إضافتها بالتدريج، ثم نترك المرقوق ليغلي على نارٍ هادئة لمدة أربعين دقيقة إلى أن تنضج الخضار وعجين المرقوق ولا ننسى تفقدها من حينٍ إلى آخر، وما أن ينضج المرقوق نُقدمه ساخناً مع الأرز الأبيض الذي يناسب كل اليخنات.