108
ارز باللحم والمكسرات
ارز باللحم والمكسرات المتنوعة طبق من الأرز المطبوخ تعلوه قطع اللحمة الشهية المحمصة ومزينة بالمكسرات المتنوعة ، ” ويطلق على ارز باللحم بهذه الطريقة اسم الاوزيوبجانبه زبدية الصلصة الشهية.حضريه فهو لذيذٌ وشهي قدميه ساخناً ،ليكون من اكلات ارز باللحم الشهية .
المقادير
- – 1 كيلو غرام لحمة غنم، مقطعة ” لمكعبات كبيرة “
- – 600 غرام لحمة بقرية مفرومة
- – 3 كوب أرز ايطالي
- – 1 حبة بصل مقشرة
- – 6 ملاعق كبيرة زيت نباتي
- – 5 حبات هال كاملة
- – 2 أعواد من القرفة
- – 2 ورق غار
- – ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
- – ¼ ملعقة صغيرة مسحوق قرفة
- – 1 ملعقة صغيرة ملح
- – 1 رشة فلفل أسود
- – ومكونات تحضير الصلصة :
- – 2 ملاعق كبيرة طحين
- – 100 غرام زبدة
- – 2 مكعب مرقة لحمة البقر (ماجي اللحمة البقرية)
- – 1 ملعقة كبيرة مسحوق قرفة
- – ½ ملعقة كبيرة فلفل أسود
- – ½ ملعقة صغيرة ملح
- – ومكونات للتزيين :
- – 150 غرام حبوب صنوبر ” مقلية “
- – 150 غرام حبوب لوز ” مقلية”
- – 150 غرام حبوب جوز ” مقلية”
طريقة التحضير
- سخني في وعاء للطبخ 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي،
- ثم أضيفي مكعبات لحم الغنم واقليها ل 5 دقائق.
- وأضيفي فوقها 4 أكواب ماء و البصلة المقشرة والقرفة ثم اعواد القرفة والهال و ورق الغار وبعض الفلفل الأسود والملح .
- اطبخي اللحمة على نار متوسطة لتصبح ناضجة جيداً.
- بعد ذلك قومي بإطفاء النار ، وازيلي قطع اللحمة، واحتفظي بها دافئة لوقت لتقديم.
- مرقة اللحمة التي تشكلت لديك احتفظي بها للطبخ.
- ضعي في وعاء آخر لحمة البقر المفرومة وقليها بالزيت النباتي، واطبخيها حتى يبدأ لونها بالتغير .
- أسكبي أكواب الأرز ثم أضيفي بعض القرفة والفلفل الأسود والملح .
- وقلبّي المزيج وحركيه ل 2 دقيقة، وقومي بإضافة
- أكواب من الماء و مرقة اللحمة .
- غطي الوعاء واتركي المزيج يغلو ويُطبخ ببطئ ل 25 دقيقة أو حتى يصبح الأرز ناضجاً .
- وابدأي في هذه الأثناء بتحضير الصلصة:
- – ذوبي الزبدة في وعاء للصلصة
- – أضيفي الطحين بالتدريج مع التحريك المستمر
- – ثم أضيفي مكعبات مرقة اللحمة
- – و مسحوق القرفة والفلفل الإسود وبعض الملح “حسب الرغبة”.
- ثم أضيفي 2 كوب من الماء، واتركي الصلصة تغلو على نار ضغيفة جداً ، لتصبح كثيفة .
- وابدأي بتحضير الطبق للتقديم:
- – احضري طبق كبير ضعي فيه الأرز المطبوخ
- – وضعي فوق الأرز قطع اللحمة ((بعد تقطيها لقطع صغيرة))
- – زيني الطبق بالمكسرات المقلية “الجوز واللوز والصنوبر” .
- بعد تحضير الصلصة اسكبيها في زبدية ، وقدميها مع طبق الأرز الشهي والساخن.
ارز بالدجاج مع الصوص الحار
Source: Tareekaa.com